西湖醋鱼
西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。
西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。
用料：草鱼1条，葱姜蒜少许，米醋80克，生抽30克，白糖40克，盐5克，料酒30克，蚝油10克。
做法：
- 备好食材。葱切段，姜切片，另切葱花，姜末，蒜末备用。
- 草鱼宰杀，从头到尾腹部开刀；
- 锅中烧水，水开后下入草鱼，水再次沸腾后，撇去血末，下入葱段、姜片、味达美臻品料酒、盐，小火煮7分钟，捞出装盘；
- 起锅烧油，下入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 下入白糖，味达美醇香米醋，味达美臻品特级生抽， 味达美臻品蚝油，加100ml水，烧开。
- 淋入少许水淀粉，搅拌至汤汁粘稠，把芡汁均匀的淋在鱼身上，撒少许葱丝香菜即可。
注：制作视频请点关注欣赏本人上传的视频。谢谢。
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