餛飩又名“雲吞”，是中國漢族傳統麵食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用，在我國北方家家戶戶都喜歡吃它。
女兒可能是受我的影響，從小就喜歡吃餛飩。可是外面賣得混沌味精味很重，有的還不衛生，為了孩子的健康，我一直堅持在家自己給她包著吃，這樣更放心一些。
我家幾乎每週至少要包一次餛飩，小丫頭每次都能吃上一大碗。做爸爸的看著女兒吃得那麼香，感覺到特別開心。
今天，我就把我的做法分享給大家，希望你能喜歡。
[家庭版餛飩]
所需食材：豬肉末120克，混沌皮適量，蔥1根，鹽3克，生薑1小塊，紫菜和蝦皮適量，胡椒粉2克，生抽少許。
製作方法和步驟：
第一步：先把蔥切段、姜切薄片，泡水備用。把肉剁成肉末，裡面加入鹽、胡椒粉和適量的生抽拌勻醃製10-15分鐘。紫菜和蝦皮洗淨備用。
提示：要選擇新鮮的豬肉，剁肉的時候加一點黃酒，可以有效去掉大肉的腥味。千萬不要買超市裡攪好的肉餡，那個吃著沒嚼頭，不好吃。
第二步：往醃好的肉末中，一邊加入蔥、姜水，一邊用筷子順著一個方向攪打，使肉末上勁，注意要分多次加入，多攪拌一會兒使肉末上勁。
提示：在攪打肉陷的時候，還可以加入雞蛋清，這樣可有效防止餛飩在煮的時候變散。
第三步：餛飩皮上放點肉餡，用手隨意的捏一下，當然你也可以包出各種各樣的形狀，具體包法在網上隨便搜一下就有許多。
提示：餛飩皮可以自己和麵擀成薄片製作，也可以直接在麵食鋪子購買。
第四步： 鍋裡倒入清水（或高湯、豬油），加入備好的紫菜和蝦皮煮開，下入餛飩煮熟。最後將煮熟的餛飩盛入碗中，淋上香油，撒上蔥花或香菜就可以開吃了。
小貼士： 1、將肉餡多攪打一些時間，並且順一個方向攪拌，會使肉更嫩的，吃起來口感也更棒；2、肉餡不要加太多，因為餛鈍皮薄，如果肉餡太大就需要煮很長時間，這樣餛鈍皮就容易爛掉，從而影響口感和賣相；3、做餛飩時，可以隨意添加一些食材和調味，如果不喜歡大蔥可以換成香菜，我家從來不吃味精和雞精。
如果您喜歡我的文章，記得點擊“收藏”、“分享”或“關注”喲！你的支持一直是我前進的動力。如果您有不同的意見或看法，也歡迎在文章的下方留言，和大家一起討論！
閱讀更多 小廚大劉 的文章
