发面的更容易升高血糖
面粉发酵之后，其中影响钙等矿物质吸收的植酸被破坏，B族维生素增加。这本来是不错的事，但是对于糖尿病人而言，则需要适当控制。面粉发酵之后的淀粉颗粒糊化程度更高，更容易消化，也更容易升高血糖。所以，发面的面食糖友应该少吃。
烫面的升糖速度较慢
烫面是热水和面，跟发面的相比，这种面皮做成的面食消化速率慢，升糖也会慢些，糖尿病患者适宜选择。
吃包子蘸醋能控糖
精细面粉的升糖指数很高，但酸性的物质有助于控制升糖指数，降低餐后血糖。所以，包子配醋是个很好的习惯。
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