蛋包豆腐丁
【做法】
1，豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
2，切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）
3，豆腐切均匀小丁
4，锅中放水，加少量盐、料酒，烧开
5，下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味
6，另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用
7，鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩
8，蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀
9，香葱切末、火腿切丁
10，锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味
11，再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎
12，等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲
牛肉炒苦瓜
【做法】
1，牛肉切断丝切片，用我的嫩肉方法处理一下。
2，苦瓜洗净剖开去瓤籽
3，斜切成片
4，切好的样子
5，侧面
6，烧一锅水，加入一小勺盐，水沸后放入苦瓜片焯水，然后迅速捞出
7，随即放入一个凉水盆中降温后捞出沥干
8，这样做，可去除一部分苦味，且可使苦瓜又脆又绿。
9，热锅凉油，放入牛肉和葱花。
10，炒好后，把肉推到一也
11，苦瓜放在另一边
12，加盐在苦瓜这边，翻炒苦瓜至均匀。
13，加入一勺糖，将肉和苦瓜炒匀
14，现在就可以出锅了，如果想更漂亮，可勾一点稀芡。
15，出锅。
红油茄子豆角
【做法】
1，将豆角茄子洗干净，切成长条
2，锅中加入大量植物油，大火烧热转中火
3，下豆角，炸至表面起皱捞起
4，锅中加入茄子，炸至表面起皱，捞起
5，将植物油倒出，锅中留少量的油，大火烧热转中火，加入葱姜末，辣椒，郫县豆瓣爆香
6，加入炸好的豆角和茄子，混合均匀，出锅
豆腐泡塞肉的做法
【做法】
1，冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
2，用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去
3，热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄
4，翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点
5，加入大约2匙羹的鲍鱼汁
6，滴几滴老抽
7，加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡
8，中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可
香辣干锅鸡
【做法】
1，将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
2，干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）
3，将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4，将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
5，炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）
6，慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
7，将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
8，将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味
9，倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒
10，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
11，干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
12，最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
盐煎鸡翅的做法
1，鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上
2，从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分
3，平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎
4，煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟
5，另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴
6，上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味
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