材料，鸭子半只，辅料，小葱五根，姜片十片，红椒一个，干辣椒三个，大料两颗，冰糖15克左右，醋一小勺，啤酒一瓶，料酒和生抽、盐都适量
做法：
1、将鸭子切见方的大块（可以买鸭子的时候让商贩帮忙切好）姜切厚片小葱打节红椒切成与鸭块大小差不多的块备用。
2、锅中放凉水水量要可以没过鸭肉。水中放4-5片姜片2汤匙料酒将鸭块放入凉水锅中。开大火加热至沸腾用勺子撇去表面浮沫继续大火煮5分钟后关火将鸭肉捞出将里面姜片拣出沥水备用。
3、炒锅烧热后放入冰糖小火加热熬糖色。冰糖逐步融化--变色--冒大泡--出现小泡这时糖的颜色已经差不多了千万不要将糖熬糊了。（期间可能会冒烟不要惊慌时刻留意糖的颜色不要变成黑色）
4、将鸭块、剩余的姜片放入熬好的糖色中转中火翻炒使糖色均匀裹在鸭块表面。
5、炒至鸭肉出油后放入小葱、大料、干辣椒、生抽继续翻炒1-2分钟至配料出香味
6、加入啤酒、醋啤酒的量刚刚与鸭肉平齐即可不用太多。大火烧开转中小火烧5分钟关火。
5、将锅中所有东西移至高压锅中压15分钟使鸭肉更容易软烂。
6、将压好的鸭肉及各种配料从高压锅中取出放入炒锅中大火烧开转中小火继续烧制。尝一下味道根据自己的口味加入盐调味。
7、将锅内汤汁收干加入红椒块稍微翻炒。关火起锅装盘撒入葱花
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