用料
| 牛里脊肉肉 | 200克 |
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 姜末 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。
蒜切末。
青、红椒切丁。
提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
起油锅，小火放入蒜末煸出香味。
(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。
这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火
～想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3
加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~因为右手要不停翻炒，左手拿手机又拍糊了
小贴士
1.步骤1一定要用手抓匀，再送冰箱20分钟。
2.步骤5可以用筷子搅匀。
3.步骤9一定要热锅凉油，牛肉下锅以后先不要翻动，让牛肉都裹上油以后过一会再翻面炒，这样炒出来的牛肉很嫩的，全程小火。
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