茶葉蛋的料包怎麼配？茶葉蛋是日常生活中的常見小吃，備受老人和小孩歡迎，具有食用方便，噴香可口的特點，廣泛受到喜愛。那麼，茶葉蛋的料包怎麼配？
茶葉蛋的料包一般包含這些材料:大料桂皮、香葉、草果、茴香、花椒、薑片、乾紅辣椒、陳皮、山奈、丁香、白果。
調料包裡如果湊不齊這麼多調味料,少幾樣不用擔心會影響口感。如果就煮幾個,可以將雞蛋敲碎,但是如果煮的多,那麼一個個去敲碎就很麻煩了,所以這裡建議大家可以試試“搖”這個方法。雞蛋一定要些許裂痕才能入味好吃。
家常茶雞蛋
主料:雞蛋
輔料:八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
做法:雞蛋洗淨、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋(因為大火容易讓雞蛋裂開)。雞蛋煮開後,立刻調成小火繼續煮2分鐘,然後關火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老了)。燜好後把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水衝雞蛋。衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎。
重新加水後,加入調料:八角、桂皮、花椒、香葉。加半碗老抽、半碗白糖,加五勺鹽、加五香粉,大火煮開後調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然後小火煮15分鐘。(因為這次雞蛋多,湯容易溢出,所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的)。不需要關火,翻動雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以後繼續小火煮15分鐘。關火後至少浸一小時再吃,後面的雞蛋就是越久越好吃了,因為泡在湯裡的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮開就行。
玫瑰花茶葉蛋做法
原料:
雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉(最好綠茶)15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
做法:將大料、甘草、桂皮放入調料包,放入加好水的煮鍋中,大火煮開後,轉小火煮20分鐘;然後將洗淨的雞蛋放入,同時加入鹽和冰糖,繼續小火煮3分鐘;將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中;用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋,繼續小火煮15分鐘;關火後,將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。
美香茶葉蛋做法
原料:雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ML、醬油1杯、鹽2小匙、萬用滷包1包。注:1杯=240ML
製法:將雞蛋外殼仔細洗淨,放入鍋中,倒入清水,直到蓋過雞蛋;在水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開,煮的時候將雞蛋翻動數次,可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火,煮10分鐘後熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用;將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開,把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時,熄火後再浸泡2小時即可。
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