丝瓜：解毒、凉血、清热化痰
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
用料：丝瓜一条 鸡蛋2-3个 花生油适量 盐适量
做法：1.准备好食材
2.将鸡蛋打散，加入5毫升左右的清水，充分搅拌均匀
3.将丝瓜去皮切好，转着圈切，不要切太厚
4.将锅洗净烧热，倒入足量的油，煎蛋油要多一些
5.待油温烧热后，将鸡蛋液倒入锅中爆炒，炒好后装出备用
6.将锅中倒入适量的油
7.将丝瓜倒入锅中翻炒
8.加入适量的水
9.丝瓜炒柔软后，将鸡蛋倒入锅中
10.加入适量的盐
11.翻炒均匀，入味即可，撒些葱花
12.装盘
因鸡蛋中含有大量的谷氨酸和一定的氯化钠，经过加热后形成谷氨酸钠，这种物质有纯正的鲜味和营养价值，味精的主要成分也是谷氨酸钠，所以炒制含有鸡蛋的菜品时是不用加味精的。
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