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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。
山東的王總開了一個600平米的火鍋店，已經開了兩年了，投資還沒有收回來，在六年前開店最快三四個月就能收回投資，而今天開店想這麼快收回投資，如果沒有好的營銷策略確實是挺難的。
從2014年以後互聯網開始抹殺實體店、服裝店、化妝品店、小百貨店，甚至街邊的兩元店都關了門，90%以上都變成了飯店。
餐飲的市場越來越激烈了。
市場激烈生意不好做，餐飲老闆們就互相殘殺，怎麼能夠跟競爭對手比拼呢，最直接的方法就是用打折爭搶顧客。
如果你的飯店從開業就打折，就會一發不可收拾，如果你不打折了，營業額肯定就會下滑30%---50%，如果你的店想活下去，只能接著打折。
越打折顧客越賽臉，第一次吃飯打八折，第二次吃飯他想讓你給打七折，第三次他想讓你給他打六折，顧客對打折的要求越來越高，如果你不給她打折她會很不高興。甚至甩臉子，告訴你不打折我就不來了，小明說，看到這樣的顧客我真想抓住他脖領子揍他一頓。
開飯店怎麼做才能跳出營業額依賴打折的怪圈呢？
打折本來是為了更好的經營，但是一旦你用慣了打折，顧客習慣了打折，打折就變成了奴隸。
古人云，你吃什麼就會成為什麼，你讀什麼書就會成為什麼樣的人，你跟什麼人在一起，你就能成為什麼樣的人。你用打折的方式去吸引顧客，最終會讓你成為依靠打折生存的飯店。
陳叔是百分之百反對打折。
你家飯店打折，究竟是戰略還是戰術？說簡單點兒就是究竟是當藥吃還是當飯吃。
飯店打折，最怕的就是把藥當飯吃，把藥當飯吃就是吸毒，爽一時毀一生。飯店一開業就打折。剛開業打折是一種戰術，想吸引顧客進店消費，慢慢習慣了就變成戰略了，因為有了依賴。
長期打折會丟掉利潤，丟掉顧客，丟掉員工，最後連店一起丟掉。
有人說了，有一家漢堡店有好幾千家店了，但是他們也在打折呀，你不知道，他們是全球採購，成本優勢太大，這你是無法比擬的。
開飯店想要賺錢，一定要甩掉打折這條不歸路。
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第一就是改變我們的思維和方法，重新做定位，重新審視我們的目標人群，拿蚯蚓做誘餌能釣到鯉魚，拿豬肝做誘餌能釣到甲魚，靠打折進店消費的顧客也會因為打折而離去，他只是你折扣的消費者，打折沒有了成本的優勢，餐廳就無法靠打折活下去。
看到打折才來的顧客並不會成你的忠實顧客，打折留下的是打折顧客，不打折留下的才是忠實顧客。用打折吸引了什麼樣的顧客，最終會讓你成為什麼樣的企業。
飯店長期依靠打折活著就是吸毒需要戒掉！
從成本的角度講，你付出的太多了，回報的太少了。付出和回報不成正比，這個時候你內心是不平衡的，就要把目標人群重新切換一下，在打造店的核心競爭力。
開飯店只有匹配的營銷支持才有活路，打折就是吸毒，最快的辦法就是戒賭，戒毒戒得越早受益越早，改變的速度越快，賺錢越快。
如果你的餐廳一直在打折，那你算算從開業到現在，你打折打掉了多少利潤？打折打到骨折，那是病得治呀。
打折就是一種毒品，不能過度的依賴，趕緊去戒掉，你可能問了陳叔，怎麼戒毒啊，很簡單，就用陳叔一對一設計的餐飲逆襲營銷方案，不打折、不促銷、不降價、不發傳單、不掛條幅，還能讓你的生意持續火爆，賺錢，賺錢，賺錢！
有人說不打折，那怎麼辦呢？在原料上下功夫，在服務上下功夫，在營銷手段上下功夫。逆襲營銷就是告訴你，不打折還能讓顧客來，重複的來，客帶客的來。
有人會問了，陳叔，你說的是啥呀？也太泛了，陳叔告訴你，不同的品類，不同的階段，不同的競爭環境，不同的內部環境，不同的人均消費等，不同的問題會有不同的答案。
要解決的就是獲客和留客的組合，不然就是治標不治本。
好啦，今天就聊到這兒，剛剛王總開始彙報，世界盃營銷方案已經開始執行，場面火爆，我再把細節給他指導一下，今天就聊到這，明天見。
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老闆的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第882天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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