配料：
豆腐、幹辣椒、豆瓣醬、花椒、生抽、水澱粉、大蒜末 、蒜苗段、生薑末
做法：
1、準備好材料，豆腐建議用嫩豆腐，如果是新手的話可以用老豆腐。
2、豆腐切成塊兒，不建議切得太大或者太厚，因為不容易入味兒， 出鍋以後的裝盤也不好看。加入少許鹽，開水泡大概十分鐘。
3、將萵筍切薄片，蒜苗洗淨切斜刀段備用。
4、將大蒜、生薑切細細的沫。
5、在鍋裡放入少油，萵筍片和蒜苗段倒入鍋裡爆香。切記時間別太長，如果怕不入味的話，可以放一點鹽。
6、洗鍋上油，小火放入少許油，四成熱時候放入幹辣椒和花椒炒香到微黃。
7、撈出來之後切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微攆的碎一點
8、豆瓣醬一勺切小碎待用。
9、剛炒香的油小火加熱，放入切好的豆瓣醬炒出紅油，倒入切好的大蒜生薑末。
10、 加入一大碗開水
11、煮開幾分鐘之後撈出碎渣。
12、倒入豆腐，中小火煮約十分鐘左右。
13、中間放入少許鹽，小心鹹哦
14、少許生抽，雞粉進行調味。
15、豆腐煮好之後放入適量水澱粉勾芡。
16、豆腐連湯倒入剛剛盛有菜的碗裡，撒點花椒粉，辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎。
17、鍋裡上少許油，燒到冒煙為止。油淋到豆腐和香料上面即可。
分享到:
閱讀更多 美食達人 的文章
