夏天正是小龍蝦的季節，沒有小龍蝦的夏天是不完整的，然而小龍蝦依然有很大的爭議。在馬上到來的龍蝦季，請各位先了解一下在決定怎麼吃下龍蝦！
小龍蝦：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
小龍蝦能夠適應各種汙染環境，得益於它良好的排毒減毒機制，所以它的體內汙染物含量並不一定超標。小龍蝦能把重金屬轉移到外殼，然後通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內，這正是它可以耐受重金屬汙染的原因之一。目前研究顯示，重金屬大多集中在我們不愛吃的蝦鰓，內臟和蝦殼中，對於吃蝦肉的我們來說，它讓人重金屬中毒的可能性較小。
有關寄生蟲的說法有專家表示：
通過在多個水產市場購買小龍蝦，並進行實驗。實驗結果顯示，超聲波清洗機清洗小龍蝦後的樣本溶液內，多處可見橢圓形且不斷運動的寄生蟲卵，在50℃以上加熱條件下加熱10分鐘後，活動蟲卵消失。如生食或未煮熟後食用，可導致人體感染寄生蟲病。所以煮熟的小龍蝦小夥伴們還是放心的食用。
那麼我們應注意這些細節。
1：小龍蝦線一定要去除，因為這個部是頭部的第二髒的地方，
它是蝦的消化道，相當於龍蝦的排洩腸道，在蝦的背部，有的很黑，而有的顏色很淡。
2：烹調時間要足夠20分鐘以上，儘讓小龍蝦體內的肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等殺死，
3：小龍蝦煮熟後，如果小龍蝦的尾巴是直直的，那麼這些小龍蝦就是死蝦，千萬不要吃，
因為小龍蝦含有豐富的組胺酸，如果死亡過久，那麼這些組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。
如果死亡時間越長，蝦體內積累的毒素就會更多，吃了便會出現中毒現象。
如果是小龍蝦的尾巴是彎曲的，蜷縮著身體，就表示是活蝦，可以吃。
4：過敏病患者別吃，如支氣管哮喘，反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等。
閱讀更多 街頭暗角 的文章
