魯迅說過這麼一句話
“牛雜滾一滾，神仙企唔穩。”
很多人對於廣東小吃的認知
都是從一串牛雜開始
接下來放出我個人私藏的6家牛雜檔
全吃過才算真老廣！
B仔牛雜
在德政中路的巷子裡，有一家招牌超大的B仔牛雜。這家在我心中能排進廣州牛雜的前三。
不誇張地講，我第一次吃B仔的時候被驚豔到了，牛雜的個頭切得中等偏大，煮得軟嫩而不失嚼勁！湯底的調味更是一流，牛雜入味好吃得老淚縱橫。
藏在底下的蘿蔔也吸收了湯汁，一口咬下盡是汁水，而且還沒有渣，是塊好蘿蔔！
經營B仔的一對老夫妻，對客人都特別熱情，還主動讓我給他們拍照，闊愛！
評分：★★★★★
地址：德政中路仁裡坊16號（近農講所地鐵站）
肥佬牛雜
東山口一向是文青們最愛的拍照聖地，但這裡也藏著家經典的肥佬牛雜。
菜牌上的蘿字是沒有艹字頭的，不知道老闆是不是跟姓羅的人有仇哈哈。
肥佬牛雜沒啥特點，就一個字，大！一碗標準的蘿蔔牛雜有牛膀牛肺和牛腸，每一塊都切得很大塊，幹身入味，嚼起來超爽！
個人最喜歡牛膀，表皮軟韌但是裡面口感綿密，內臟的香味十足，作為內臟控我可以單吃一份牛膀！
而且肥佬還有牛軟骨，煮得乾脆入味，與其他軟糯的牛雜形成反差，搭配一起吃很贊！
肥老闆超可愛，看我長得帥還主動找我聊天，我還成功地讓老闆關注了尋吃，你們想對他說啥就寫在留言裡吧~
評分：★★★★
地址：廟前直街12號(東山區少年宮對面)
文記牛雜
文記牛雜很難找，藏在農林下路小學旁邊的巷子深處，下午有時還休息，第一次來很容易撲空。
文記也是夫妻店，估計來這吃的小學生很多，座位用的竟然是課桌課椅，吃個牛雜還跟上課似的，生怕會被老闆叫起來回答問題。
文記的湯底偏清淡，沒有太多很濃郁的味道，可以很好地感受到牛雜的原味。
強推他家的牛板筋，在別家很少吃到，軟嫩彈牙，絲絲縷縷的筋絲口感很是過癮。
雖然麵筋煮得太過軟爛扣了一分，但蘿蔔很神奇。因為湯底很淡，蘿蔔hold住了原汁，這一口下去真的無比清甜爽口。
評分：★★★★
地址：農林下路農林下路小學側(近區莊地鐵站)
一絕牛香
天河南小區裡的一絕牛香，是我在天河逛街時必定會去吃的一家店。
一絕牛香曾經是個小檔口，現在有了店面，膨脹了啊。
一絕牛香走的是平價路線，一份牛雜才9塊錢，全廣州估計已經找不到10塊錢以下的牛雜了吧。
除了常規的辣椒醬蒜蓉醬，還有爽口蘿蔔小菜隨便吃。
畢竟一分錢一分貨，便宜是便宜，但一絕牛香的牛雜種類和分量都比較少。
味道是最經典的廣式味道，爽口惹味。而且因為分量少，還有肚子去吃天河南的其他美食~（這才是我吃這家的最終目的hhh）
評分：★★★★
地址：天河南一路28號（近體育西路地鐵站）
裕苑
裕苑不用我多說了吧，我打90分，其中80分給帥氣的老闆Lee哥~
跟老字號不同，裕苑屬於新派牛雜，除了傳統蘿蔔麵筋牛雜，Lee哥還有咖喱，柱侯兩種口味。但我覺得最好吃的還是麵筋牛雜。
這碗的牛雜是真的“雜”，種類超級豐富：牛肚、牛腸、牛肺、牛筋、牛脆骨都在碗裡， 牛肚全場最佳，嚼勁滿分！
麵筋更是吸收了牛雜的湯汁，吃在嘴裡湯汁一層一層地往外冒，鮮爽極了，配上老闆的顏值一起吃，呵呵呵呵痴漢笑
評分：★★★★★
地址：賢藏街2號(華僑中學正門對面小巷內30米)
牛佬牛雜湯
如果說傳統牛雜的味道是溫暖人心，那牛佬牛雜就是hin過癮的刺激。
招牌牛雜湯，對比價格和分量，我覺得是偏貴了，但人家就是好吃吹咩。
碗雖小牛雜分量卻很足，加了胡椒和鹹酸蘿蔔的湯帶有刺激性的酸辣香，加上牛雜脆韌鮮美，在夏天吃上這麼一碗真的爽！
評分：★★★★
地址：西華路與金花直街交口金花廟后街3號(近金平大廈)
廣州的牛雜江湖臥虎藏龍
你們心裡肯定還有更好吃的牛雜
別藏著啦，趕緊留言告訴我吧~
閱讀更多 黎耀輝 的文章
