但是每一年，那個地方的楊梅最好，或者找到最好的晚稻楊梅我卻著實為難。在今年晚稻楊梅成熟前，清揚曾經問，什麼時間來晚稻楊梅最好，我回答了一句：“最好的時間只有天知道。”這雖然是玩笑話，但也確實道出了晚稻楊梅品質形成的特點，不過我還是給出了時間，為防止下雨出意外，建議還是週末來吧，我認為雖然晚稻楊梅剛上市，應該還是能夠出一些好楊梅。也許是開始的期望太高，也是剛開始的晚稻還是有點酸度，至少我認為，清揚此行也只能算是有晚稻楊梅的品質有了一個初步的瞭解，口感好是晚稻的特點。
當然好吃的並不一定賺錢，但一定會讓其成為地方的一種情懷或名片，成為某一地方的驕傲，如塘棲的杷杷，也是舟山晚稻楊梅。
作為中國四大楊梅良種之一，晚稻楊梅成名於上個世紀80年代，然而除了在我所在的定海區作為中國晚稻楊梅之鄉，以晚稻楊梅為主栽品種，並且形成了以晚稻楊梅品種特色外，其它地方雖然引種甚多，卻很少有人說起晚稻楊梅。很多人也許會問，是什麼讓晚稻楊梅在舟山定海品質如此的出眾，能夠成就一個主產縣區，並有近千百年的歷史，而近幾十年的引種，在別的地方卻沒有重複那樣的美味？
我認為晚稻楊梅的極品口味的形成是一個綜合因素影響的結果，主要包括以下以個方面：品種、樹齡、立地條件、氣候和成熟度（採摘）還有部分的幸運。
1、品種（基礎）
一個品種好吃不好吃，品種自身的潛力佔了很大的因素。晚稻楊梅果實的所表現的肉柱圓純，質軟易破、色黑並有光亮，可溶性固形特含量高，富有香味這些品種特色，極好的符合從食用角度去評價楊梅品質的要求。這這樣的晚稻楊梅口感極好，風味濃郁，口齡留香，特別是晚稻楊梅特殊的風味，所謂的吃一顆就有爽的感覺，是其它楊梅往往難以達到的。
2、樹齡（時間）
3、立地條件（朝向和土壤）
好的晚稻楊梅是有朝向的，以東北坡為好，西南坡為差。在定海產區基本都遵循著這樣的規律。主要原因是因為西北在楊梅成熟季下午會比較熱，並不利於晚稻楊梅品質的提升。主要是晚稻楊梅成熟期較晚，一般年份在6月下旬到7月初，已進入梅雨季的後期，伏旱季前，氣溫往往能達30度的樣子，所以東北坡的相對來說會陰涼一些。其次是好的楊梅種植于山坡地，土壤以砂礫壤土為佳，這樣的土壤往往楊梅樹不會太過高大，而且由於營養或根系生長的原因，往往會提早進入生長平衡期，果實往往較土層深厚的地方要好。
4、氣候（成熟期的天氣）
晚稻楊梅的品質最終能不能達到我們所期望的，或者說品種自身所能夠表現的，還有一個最重要的因子就是成熟期的天氣。所以當清揚老師問我那一天能吃到最好時，我只能很老實的回答，只有天知道。確實老天爺在這裡左右著每年晚稻楊梅的品質和收成。晚稻楊梅成熟的天氣要求跟其它的楊梅差不多，就是要求天氣睛好，多雲，雨少並且無連續長時間降雨，溫度不高。在這樣的氣候條件下，晚稻楊梅不但品質好，而且採收期也長。不良的氣候包括成熟期連續降雨及大雨造成味道淡，品質差，超過30度的高溫容易出現高溫逼熟，當然最不好的是大雨後再高溫，這種情況下，基本上不會有好品質的晚稻楊梅。2016年-2017年這二年，晚稻楊梅的成熟採收季7天下了5天的雨，所以就沒吃到過自認為好的楊梅。
5、成熟度（採摘）
對於一株或一片晚稻楊梅園來說，最好品質的時間是很短的，一般來說在2-3天，剛開採的第一天往往酸度有點高；第二天會好一點，第三天是最好的時候，到第五天品質開始變差，第六天由於果蠅的原因質量就不穩定。因此，晚稻楊梅的真正的好品質，這麼幾天。晚稻楊梅的極品味道是可遇不可求，正是由於這樣，每年的楊梅季總是讓舟山人充滿了無限的期待。我認為晚稻楊梅的味道，不僅是楊梅本身，也是時間的積累，更包含幸運。在消費升級和品質品牌的雙重支持下，這樣的精品將造就一個地方的獨特生活方式，成就一個地方的特有名片。
而外地引種後之所以未能重現舟山晚稻楊梅這樣的品質，最主要是缺乏時間的積累，當看到晚稻楊梅初果時結出的果實可能連水梅都趕不上時，而且在接下來的年份裡並沒有多大的改善，往往就被斤斧所害。
晚稻楊梅需要讓它盡情的生長，給予足夠的空間和耐心，才能收穫晚到的甜蜜。
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