人们说到南充的地道美食，就不得不提到一个字“粉”！
一、南充米粉——粉鲜、馅鲜、汤鲜。
南充米粉的历史悠久，味美价廉，是大多数南充人早餐的首选。
南充米粉由米粉和骨头汤、馅，配上考究的佐料而成，米粉质细、绵软、馅味清得无腥膻，汤色乳白而滚烫。
南充人吃米粉会佐以油干儿，油干儿金黄酥脆，与米粉的爽滑绵软相结合，二者相得益彰，别有南充特色。
二、川北凉粉——细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。
川北凉粉发源于四川省南充市，原为农舍小食，现已成为川菜代表性汉族特色著名小吃之一，川北凉粉的辛辣劲爽与南充人民豪爽的性格相辅相成。从某方面说来，川北凉粉可谓是南充文化的一个缩影。
三、南充李凉粉——鲜香红辣、温润绵软、细致爽口。
八十年代初,南充顺庆区华风镇农民李氏,，利用农闲时间将自家熬制的碗豆凉粉以担担的形式走街串巷叫卖，一段时间下来，李氏凉粉以鲜香红辣、温润绵软、细致爽口赢得了回头客。
在八十年代城乡市里条条大街都有李凉粉，但李凉粉的担子面前从来都是里三层外三层的吃客，凉粉味道品质多年如一日，现已成为南充市民的“名优小吃”，相对于“川北凉粉”另有它独特之处。
文：夏培迪
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