棒奔霸
如何自制辣椒油？
在我們四川辣椒油可是每家每戶必備調料，無論是做各種涼拌菜，吃麵條的時候，還是用來做蘸水的時候都少不了要用上辣椒油！而製作辣椒油的方法也是非常多的！所用的調料食材也可以很少很簡單，也可以用料多操作複雜！
《辣椒油》
準備食材:
食用油，辣椒麵，乾紅辣椒，白芝麻，洋蔥，大蔥，小蔥，花椒顆粒，八角，沙姜，桂皮，香葉，草果，醋，鹽。
做法:
- 1、取辣椒麵（帶有粗塊的那種辣椒麵）放入白芝麻。
- 2、洋蔥去掉老葉，洗淨，切成大塊。
- 3、大蔥洗淨，切成長段。
- 4、小蔥洗淨，捆綁起來。
- 5、熱鍋放入適量食用油，油溫高的時候，轉中火加入洋蔥塊，大蔥段，小蔥捆，花椒顆粒，乾紅辣椒幾個煎至焦黃撈出，再加入八角，沙姜，桂皮，香葉，草果煎成焦黃撈出。
- 6、待油溫冷卻到合適的溫度，倒入裝辣椒麵的大盆中，用勺子不斷攪動，防止辣椒麵焦了！
- 7、食用油全部放進盆裡以後，加入少許醋刺激一下辣椒麵的辣味香味口味。
- 8、待油溫完全冷卻，辣椒油就會變得紅亮再放入少許鹽攪拌均勻，封存起來即可！
小貼士
- 辣椒油辣不辣，是選擇的辣椒麵的時候就已決定了得了！
- 辣椒麵要選擇辣椒皮肉厚，其次所以的油也是非常關鍵！
- 記得要放芝麻更好吃！
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美食來臨
辣椒油不僅可以拌涼菜、還具有開胃的作用。
老韓今天就給大家分享一下辣椒油的製作方法。
家庭製作辣椒油的方法
幹辣椒250克 十三香 陳醋 食鹽 蔥薑蒜 桂皮 香葉白芷 八角 花椒 食用油500克 白芝麻適量
①幹辣椒打磨成粉，放入少許十三香、食鹽、陳醋在放入少量的水攪拌均勻
②過上火倒入油，放入蔥薑蒜、桂皮香葉白芷八角花椒炸成金黃色撈出爆炸。
③用勺子把油一勺一勺的澆在辣椒麵上，邊澆邊攪動辣椒麵，直到澆完油，最後撒入芝麻攪動一下即可
小貼士
油最好使用菜籽油，因為菜籽油香
吃貨老韓
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
炎炎夏天，許多人因苦夏而食慾不振，爽口的涼拌菜便成了人們夏季的首選，下面介紹一下做涼拌菜必備的辣椒油的做法：
用料：辣椒麵、花生油、熟白芝麻、花椒、大料、薑片、香葉
一.找一耐熱的容器，洗淨擦乾備用
二.鍋中加油，三、四分熱，花椒、大料、薑片、香葉放入鍋中，炸出香味後將香料撈出
三.鍋中油繼續加熱，燒到油冒煙時，將油倒入容器內，將辣椒麵用勺子逐步的放入油中並不停的攪拌，容器內的辣椒麵冒泡後再消失就停止攪拌（期間放入白芝麻）放涼後裝瓶即可
缺哥A
我們家比較簡單自制辣椒油方法。
準備物品，幹辣椒，白芝麻，生薑，大蒜，香菇柄，植物油。
將幹辣椒垛碎，生薑垛碎，大蒜垛碎，香菇柄垛碎先用植物油稍炸香。
垛碎的上述四樣放在高瓷碗裡攪拌勻，鍋內燒熟植物油。將植物油澆入上面放四樣碗中，約油滿料一半，這樣就會由油的300多度，一下將辣椒，生薑，大蒜，菇柄碎燙致熟而香，停一會，溫度下降了，將白芝麻放入攪拌。以免白芝麻過細，突然澆入滾燙熱油而焦黑。這樣白芝麻即熟也香，又吸得油料後。
第二次澆入滾燙食用油，這時的白芝麻不會焦黑了。將油澆滿過料，無蒸汽，不發出吱吱的油咬料聲了，將碗上蓋好，不要漏去太多辣香味氣了，等涼後，用不透氣保鮮膜封好，一碗辣椒油就自好了。
老艾葉
夏天的你，是不是也會經常沒有胃口呢？麻辣的拌麵，爽口的涼菜，這些應該能夠使你胃口大增吧！想要做出這些可口的美味，怎麼能少的了香噴噴的辣椒油！下面娟子就來教你如何在家自制辣椒油；
乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻
1；冷鍋中放入乾紅辣椒與花椒，小火慢炒一會關火，不要炒焦
2；冷卻後，取1/3磨成辣椒粉末，剩下的磨成辣椒麵
3；把辣椒粉和辣椒麵混合，加鹽和白糖攪拌均勻，再撒上熟的白芝麻
4；冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火炸至焦黃時取出所有香料，繼續加熱起白煙時關火
5；熱好的油稍冷卻幾秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡就可以了
