贺州，是广西省客家人的主要聚居地之一，千百年来，贺州客家人的祖先们在这八步盆地上落脚生根，创造了丰富多彩的客家文化，可以说“千年不改是乡音，万水难隔故乡情”是对贺州客家精神的完美诠释。
客家乡音鸡歌调
提到客家人，就不能不说客家山歌，而迁徙至贺州的客家人不仅继承了传统的客家山歌，还创造了当地很有特色的客家民间曲艺——鸡歌调。最初，鸡歌调是在乡间安龙、打醮、办丧做法事时，和尚、道士们所唱的一种歌。一般由两人演唱，一人打小扁鼓，一人打小碗锣。各唱一段，轮流进行，互相斗智、逗趣，每段唱毕，有过门，再接着唱。由于鸡歌调的曲谱旋律淳朴敦厚，爽朗明快，唱词比兴丰富，加上所唱内容和客家人的生活息息相关，生动风趣，具有鲜明的地方色彩和浓郁的生活气息，因此深受贺州客家人的喜爱。如今，几乎每一个贺州客家人都能哼上几句鸡歌调。可以说，每每唱起鸡歌调，都是客家人在回味家乡的声音，那是一种源自心灵深处的曲调，“千年不改是乡音”或许就是这个道理。
满怀乡情百菜酿
说起贺州的百菜酿，那可是两千多年贺州饮食文化中的一朵奇葩。贺州客家人有个习惯，那便是逢菜必酿。无论是豆制品类、果菜类、叶菜类，甚至猪大肠、猪血都可以做成菜酿，就连生葱大蒜也是照酿不误。有人做过统计，贺州客家菜酿有108种之多。一年四季，不论什么时候，在贺州人的餐桌上，都可以品尝到那别具一格的客家百菜酿。
关于菜酿的由来，还有一段心酸的历史。相传刚刚从北方迁徙到贺州的客家人，由于思念中原故土，每到逢年过节，最想吃到的就是饺子，但由于当时南方小麦产量低，没有富余的面粉，于是聪明的客家人就以豆腐替代面粉，把肉塞入豆腐中犹如面粉裹着肉馅，聊解思乡之情。小小的一道菜酿，不但诉说着客家人迁徙的历史，也蕴藏着客家人思乡念祖的情怀。如今的菜酿已不仅仅是一道美食，也承载着客家人对自己文化的传承与发扬。
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