每天大明星
说起二锅头，年头确实不少了。北京二锅头见到最早的是红星二锅头，喝的最早的是在60年代酒馆里的散装二锅头。去过北京建国门外酿酒总厂，除了二锅头还有中国红葡萄酒，喜欢闻的是一股酸酸的酒糟味。开始喝二锅头时感觉（比汾酒）很冲，并有一种好似“麸子”的味道，大概就是红星二锅头特有的香味，喝惯了就开始喜欢这种味道了。其中56度的味道比较浓，当然那时候主要原料是“高粱”。而牛栏山二锅头味道稍淡一些。还有十三陵，京都，永丰，北京二锅头，曾经的“乐天玛特”定制的北京二锅头，味道各有不同。对于王刚说的咱北京人爱喝的牛栏山二锅头，感觉太假了，因为王刚是哈尔滨人，一个话剧演员对于二锅头的了解实在不敢恭维。二锅头酒就是“二锅头”，不仅仅是北京生产，本人曾经喝过山西晋城生产的二锅头和其他地区的二锅头。同样的二锅头，京都二锅头酒就没有“麸子味”。二锅头只是酿酒工艺，北京酿酒总厂建立了一个二锅头酒“博物馆”，有比较详细的介绍。传统的二锅头是以高粱和水为原料，那些掺入淀粉，食用酒精和香精的二锅头，不是那个味道。至于什么50度，46度，42度，由于含水太多，感觉不像二锅头。单就口感而言，56度红星（现在的）还行。那些“浓香型”或者“高档”的只能说是金玉其外。传承800年，百年历史只是传说。喝的是酒，不是故事，更不是价钱。对于陈酿一说，应该是酿造过程，不是放在瓶子里收藏。把陈酒和陈酿混为一谈，用几滴陈酒勾兑一下就敢称陈酿，实在是低估了喝酒人的智商。二锅头兑酒精，香精和水是对不起喝酒人的嘴。二锅头不论好喝不好喝，都有点儿变了味。只能说，现代人喝的是面子，能喝出味道还是有些难度的。因为除了交情，交易，“酒虫”“酒腻子”还真没几个。
麻辣SC
二锅头的由来，是在蒸酒时，将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。
这里不谈价格，只说一下个人口感上的喜好。
答主最常喝的是这款二锅头，牛栏山典藏陈酿十二，只有46度，配料为水、高粱、大麦、小麦、豌豆，口感比较柔，而且不会口干，也不上头，虽然不是经典的高粱酒，但味道还是很推荐的。
第二款是红星的蓝瓶二锅头，绵柔8陈酿，酒精度43，配料为水、高粱、大麦、豌豆，这种酒入口爽烈，稍有点冲，但是入喉后会有回甘，淡淡的甜味，虽然后劲大，但是喝了第二天也不会头痛。
第三款是偶然喝到的，红星二锅头内部品鉴酒，43度，好像市面上不太常见，这个酒入口感觉很绵柔，同样会有回甘，而且回味悠长。
其实作为清香型的代表，答主更爱的还是汾酒系列，从高端到低端口感都很不错。
这是答主平时会私藏的青花汾酒，价格小贵，但是完全符合“入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长”的形容，瓶身也漂亮。
这是低端的黄盖汾酒，作为口粮酒同样值得推荐。
济南时报
新中国成立初期，粮食供应紧缺，紧接着又是三年困难时期，二锅头酒的产量始终受到限制。1949年二锅头酒的生产总量达到了44万斤，但在当时仍然是供不应求。在50年代中期粮食开始了统购统销，酒厂非得纳入计划后，才能享受到粮食配给。所以当时的二锅头可是家中的一件宝，属于配给产品，北京市民凭购货本每户每月限购两瓶。作为北京唯一一家白酒厂，在建厂初期的红星二锅头一直没有统一的酒瓶，用的是国外酒厂的啤酒瓶子，品相五花八门，颜色更是五颜六色，但物美价廉，人们觉得很有老北京的味儿，入口更加柔顺，因此深受老百姓的喜爱。
为了能让大家都能喝得起纯正的二锅头酒，当时政府明确规定二锅头酒的价格不得过高。多年以来，二锅头一直是国家物价指数范围内的一个产品，企业没有自主的定价权。因此，二锅头是国家最后一个放开价格的白酒产品。这一传统从第一瓶二锅头酒的诞生，一直延续到1990年代。
在那个艰苦卓绝的时代，除了改善民生、让人民喝上好品质白酒这一重大任务之外，红星的另一大主要任务就是研究白酒生产从原始作坊向现代工厂转变，从手工劳作向机械化生产转变。50年代初，全国范围出现社会主义改造高潮，资本主义工商业实现了全行业公私合营，这对中国白酒业的发展起了一个重要的促进作用。但是，还是限于粮食紧张，国内很多酒厂为了实现按计划供应市场，采取以薯类（很多是霉变的）代替粮食的酿酒方法，以致酒的品质开始出现了不良影响。
1965年，为了确保市面白酒品质，北京市政府实行行业归口管理，并负责统一管理北京市的酿酒工业，红星二锅头酒厂成为全国最大的酒厂之一。当时为提升整个北京的二锅头产品质量，红星无私地向北京19家郊区酒厂输送技术人员、传授二锅头酿制技艺，扶持帮助其发展生产。以牛栏山酒厂为例，牛栏山的首任厂长就是红星当年的调酒师。也正是这一大公无私的举动，使二锅头酒逐渐走上了规范化生产与科学管理的道路。
对于二锅头酒的发展，其实还有一件里程碑式的事件。当时北京有19家郊区酒厂生产二锅头酒，但是各厂的酒只能使用其自己的品牌，比如十三陵牌，向阳牌，但这些产品上市以后并未得到老百姓认可。昌平酒厂的十三陵牌只能在昌平销售，向阳牌在顺义销售可以，可是到了北京市区，大家还是只认可红星二锅头。为了北京市白酒厂家的良好发展，红星再一次做出重大决定，于1981年主动放弃了“二锅头”的全名称商标注册，只用“红星”的注册商标，与其它所有的二锅头酒类生产企业共享“二锅头”。这样才确定了二锅头这商标可以在其他的郊区厂使用，各郊区厂才把它原有的商标全都改为二锅头。这一大公无私的举动促进了二锅头酒的发展，二锅头酒逐渐成为了一个百姓家喻户晓的名字，成为一瓶可出落于各种场合的老北京“当家酒”。
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要说最好喝的二锅头，就品牌来说，那肯定是红星，就种类来说，那肯定是，红星52度蓝瓶红标红星八年陈酿二锅头。注意是蓝瓶红标。再注意是52度的。
其诸如什么牛栏山了，等等，那都不是老酒鬼喝的酒，懂酒的人，只喝红星二锅头。
我们从这个酒的标签上，也可以看到，我们看生产原料那一栏，红星二锅头，就是高粱和水，牛栏山二锅头是什么？还有香精？其他的二锅头就更不用说了。
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小科普：
1，何为二锅头：就是酿酒工艺中，掐头去尾取中间最好的那一段酒，也就是说酒头，酒尾都不 要，只要最好的酒心
2，单梁酿造，主要是以高粱为主料小麦玉米等为辅料
3，二锅头香型一定是清香型的，就跟汾酒一个香型
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二锅头是指第一次酿出来的酒 通过蒸馏的方法再次蒸馏一次！
现在的白酒的水有多深只有消费者自己蒙在鼓里！所谓的纯粮酒都是一部分原酒 也就是说纯粮酒 加一大部分的酒精酒经过勾调而成！白酒其实事很简单的东西 只不过现在认们把他搞复杂了！现在绝大多数都是勾兑酒！ 即使是粮食酒也都勾调加香精等添加剂 喝纯粮就到农村冒烟的小酒坊， 看现场接酒，好喝的，老百姓为生存都会努力做好自己的小买卖！我父亲酿酒多年 各种粮食酒都有！不是纯粮原浆我不得好死！想喝的找我 黑龙江纯粮小烧酒！在重复一遍 不是纯粮原浆我不得好死！！哈哈😄好好看执行标准吧！
专业酿酒纯粮酒坊21
以前的红星都是五十六度的，现在的四十三度和三十八度都是酒桌上骗菜用的，要喝还是红星五十六度。喝半斤吹会牛，玩玩游戏就睡觉！晚上起床喝点水继续睡！
还有一个好像是永丰的北京二锅头，老国营厂了现在很少了，那是真好喝！20以内的，高端喝的少，个人感觉，红星的上头，牛栏山的不上头。
我还是喜欢牛栏山……牛栏山是广告做的好，你看红星二锅头基本不做广告，也就这两年做了个蓝瓶，年纪稍微大一点的基本喝红星。注意，建国初期红星是北京唯一一家白酒生产厂，可何来百年牛栏山呢？谁来解疑。
牛栏山二锅头也就是这十来年才发展起来的，之前北京人只认红星二锅头，只是后来假红星太多了才让牛栏山冒出来了。
无爱一生轻1984
是什么样的一款酒，让一群清华人纷纷拍照、分享、赞不绝口?是什么样的一款酒，让整个晚会高潮迭起，推杯换盏?
12月23日，走进中关村皇冠假日酒店，放眼望去，只见人人手持一瓶小酒，反复把玩，纷纷拍照、分享，到底这瓶小酒有什么魅力，让参会的清华人如痴如醉。走近一看，一款名为“偶遇”的小酒，阐释了刚才见到的场景，超高的颜值，扎心的语录，丰富的话题，让五道口金媒五期班举办的新年晚会如此狂欢。
被同学亲切称为“一斤能跑，二斤不倒”的五期班的班长诙谐幽默地说:“偶遇酒明明可以靠颜值，却偏偏非要靠品质!以后喝酒，只喝偶遇! ”
晚会上偶遇酒代表亲自上台为清华金媒班送新年祝福，当场豪饮两瓶，场下欢呼不断，掌声雷动，纷纷举起手中偶遇一口干!酒瓶相互碰撞的清脆声，痛饮后的连连叫好声，成为青春新一代清华人的靓丽风景。
宴会的组织者张先生如是说：“酒要对味，喝酒的人更要对味”，人生无处不偶遇，偶遇让我们在北京，在清华，在金媒班相遇，祝偶遇越做越好”。
偶遇酒的创始团队成员均是名牌大学毕业，都已在所属的行业里取得耀眼的成绩，他们深信，将偶遇塑造成一个小酒领导品牌，不仅仅是为了向消费者提供高品质的产品，更是向社会传递积极向上的正能量，为梦想打call!
偶遇酒
北京二锅头以前有一阵子可以说是县县都出产二锅头，密云，平谷，延庆，昌平，房山，大兴等都有酒厂，也都喝过，不过最正宗的当然是红星了，当年65度的一瓶一块七（那时汾酒是二块七）。其次就是顺义牛二了，现在十几块的二锅头基本都是酿造酒和食用酒精混合而成，（厂家会在原料一栏标明的）至于比例那要看价格了，一般价越低，酒精比例就越高。
江上往来人欧阳萧言
永丰二锅头，口感不错，现在就喝这个了！
