吕修东
这个老北京都知道吧😁现如今前门大街大栅栏粮食店街的源升号博物馆，不就是北京二锅头的发源地呗，去北京旅游时，顺便进馆里瞅瞅也都一目了然啦👌
壹周君特别钟爱“二锅头”这个名号，听上去挺爷们的！虽说现如今成了下里巴人，但二锅头当年也曾令京城的“武官下马，文官落轿”，尤其是康熙爷御笔赐匾“源升号”的辉煌。还与王致和、同仁堂、松竹斋（荣宝斋前身）合称清朝四大商号。
二锅头其实也属于蒸馏酒的，壹周君不如先来简单说说二锅头的历史吧👌
1680年，在北京前门外开酒馆的赵氏三兄弟，发现烧酒质量挺难把握的，要不就是寡淡，要不就是浓呛，顾客反映不太好，于是他们反复研究出了一种“掐头、去尾、取中段”的新式酿酒方法。
在蒸酒时，将天锅中第一次放凉水冷却之后流出的“酒头”，以及第三次换入锡锅中的凉水冷却之后流出的“酒尾”，都提出作它用，而只留下第二次换入锡锅里的凉水冷却之后流出来的“第二道酒”，最后入库贮存制成成品酒（看懂了吗？度娘“蒸酒甑桶”就明白啦）。
通过以上介绍题主了解了吧😁首先，二锅头属于烧酒类，采用的工艺酿造接近清香型，这种酒的口感可以用用“香、醇、甜、绵、净”来概括。
然后咧，二锅头只是一种酿酒工艺，并不特指某一个牌子，北京二锅头出名，是因为它是二锅头起源的地方，而且在解放后，国家实行酒类专卖，合并了包括“源升号”在内的十几家酒坊，成立了新中国第一家国营酿酒厂，这就是红星酒厂的前身。
当年的事情老北京都知道，在那个困难年代，除了茅台能保证有酿酒的特批粮食外，红星二锅头也是其中之一。
最后，不要以为二锅头只是低端酒的代表啦，虽说市面上见到最多的就是红星和牛栏山两个牌子，但两者都有各种系列之分，价格从几元到几百元都有的。
想要品尝好口感，壹周君建议试试红星蓝瓶的八年陈酿，当然啦，X猫的红星旗舰店还有5888元的顶级，有心有力的童鞋可以一试😁
