真的足夠愛吃，上天會安排你和美食相遇的。——教主
近半年，深圳似乎進入了一股日料狂潮，每隔幾天就能從不同的美食營銷號看到新的日料店的推文，每一個都宣稱自己用料新鮮，各種飛機貨，但整體出品的水平卻沒有顯著的提升，還是處於炒作概念的階段。
雖然教主深愛日料，但是這半年因為一直失望就有點麻木了。其實也很喜歡西餐，真心想找幾家出品不錯的西餐廳評測，不過遇到了兩個問題，一是達到評測標準的西餐廳真的不多，二是部分西餐廳的出品太過無趣，有些則過度迎合國人口味。
吃到意格，對於教主來說是一個不小的驚喜，隨意點的幾個菜品都能很好地愉悅教主的味蕾，而且回來細想，會發現它在對法式料理，意式料理有紮實理解的基礎上進行了融合創新，用極具當地特色的材料通過不同的表現方式給客人帶來了全新的體驗。
真的足夠愛吃，上天會安排你和美食相遇的。
上週六在一個突然就大雨磅礴的傍晚，教主一臉懵逼的從停車場出來，頓時就有種“打波先嚟落雨？”的感慨，出了電梯後發現了一家新開的西餐廳，於是就神差鬼使的進去了。
看了一下菜單，當時是有點擔憂的，因為有risotto（意大利燴飯）、cocotte（法式燉菜）、tartine（丹麥開放式三明治），一家非高級西餐廳，同時能駕馭這幾種不同菜系的料理顯然是十分困難，於是教主就抱著踩地雷的心態點了幾個推薦菜。
餐廳的環境是現代簡約風的，入口右邊一側都是開放性的廚房，大概是根據不同食材的烹飪進行分區的，值得一提的是廚師都穿著整潔，廚房餐具也擺放的很是整齊，看起來像是頗有高星西餐廳的感覺，先不論出品，看到這個廚房和幾個顏值不錯的廚師還是有點期許的。
▲香橙肉桂茶
利用等候的時間，簡單的看了看點評，等了大概5分鐘，水果茶就上來了。肉桂混合香橙的味道深得教主喜歡，因為經常喝的雞尾酒New Fashion就是相似的味道。
底下有很紮實的鮮榨橙肉，基本每一口都有橙肉的出現，茶和薄荷的味道恰到好處，不會太甜，而鮮橙與肉桂的味道則牢牢把握住主線，擺杯也頗為精緻，如果喜歡肉桂味道的朋友可以嘗試一下。
▲水波蛋、牛油果、蜂蜜芥末醬、沙拉 38元
對蛋的處理能很好地看出一家餐廳的基礎是否紮實，這個水波蛋可以看出借鑑了egg benedict和tartine的呈現方式，荷蘭醬換成了蜂蜜芥末醬，用牛油果帶來豐滿細膩的口感，底部的麥包則可以負責承載流出的蛋液。
蛋白部分清透亮白，形狀也處理的不錯，小切一刀金黃色的蛋液就迫不及待的爆湧而出，說明熟度也控制的很好，用叉子品嚐了一下蛋液沒有任何生腥感，略帶微甜還有不錯的雞蛋香，是採用了很好品質的雞蛋。
把麵包、牛油果、水波蛋一起送入口中後，首先是蛋液帶來的雞蛋香味，接踵而來的是牛油果細膩而溫韻的口感，結合被烤到一定硬度但內部保持柔軟的麵包，從而提供了不同層次的口感，而蛋液和牛油果也能和麵包最後很好地相互融合。
▲撻丁（ 鱈魚泥、Parmesan芝士、油浸番茄、芝麻菜）58元
仔細的看了這碟Tartine後教主開始有點驚喜和慎重了，tartine是丹麥經典的美食之一，有些國內的翻譯是開放式三明治，顧名思義，就是用具有一定硬度的麵包做底，然後再上面覆蓋不同的食材，是比較方便快捷的食物。
然而讓教主驚喜和慎重的是Chef在上面的配菜下了不少心思的，油浸小番茄是意大利的經典食物，最早是意大利人用於在冬季保存番茄的處理方式，基本和所有意大利食材都可以很好地搭配，但製作過程至少需要兩週的存放時間，和 Parmesan芝士經常形影不離的一起出現。
還有芝麻菜的出現讓教主懷疑Chef可能有很重的意大利情節，帶有濃烈嗆味但入喉後卻有香甜口感的芝麻菜是意大利人十分喜愛使用的配菜，沙拉、意大利麵、pizza都可以搭配，尤其能很好地化解肉類主食的油膩感。
雖然是Tartine的方式，入口卻有“可以，這很意大利”的感覺，麵包烤的焦香，外面薄脆，內部保持著柔軟的嚼勁，銀鱈魚的鹹香很是突出，而小番茄和芝士則增加了豐富的味道層次，收尾的是芝麻菜霸道而獨特的味道還有姍姍來遲的銀鱈魚鮮味，是值得推薦的菜品。
▲意大利燴飯 （帕爾馬火腿 Parmesan芝士）58元
有了剛剛tartine的驚豔，教主也開始期待這碟risotto了。深圳能把risotto做的好的餐廳寥寥無幾，不是不夠粘稠，就是做成全熟的米飯，然而想要做好risotto其實是極為花時間和耐心的一件事情。
好的risotto應該是很creamy的，米飯和高湯的粘稠度較高，這是源於在製作過程中米粒不斷析出澱粉質然後吸收高湯的結果，risotto的口感應該是米粒外層柔軟，但內部保持一點硬度，通俗點說就是夾生米的感覺。
意格的risotto出品讓教主很是驚豔，基本得分點都做的不錯，搭配的火腿和芝麻菜提供了強烈刺激性的味道，與燴飯形成了很好地反差搭配，燴飯的火候把控得不錯，米粒外部包含湯汁，內部的夾生保留的很好，是給喜歡吃risotto的朋友推薦的菜品。
▲紅酒燉牛肉配蘑菇 118元
這是一道法國名菜，以前曾在Nice的一家餐廳吃過但也已沉沒在記憶的塵埃中，在國內提供這道菜的餐廳很多，但要做好這道看似簡單的菜其實需要繁多的工序和漫長的時間。
法廚達人@Wilson Suen 在知乎的回答中說到-
一份好的紅酒燉牛肉必備以下幾個特點：
牛肉成塊而不爛，不碎
紅酒的味道和牛肉燒汁味道完美融合，整道菜色澤亮
前味是蔬菜，也就是紅蘿蔔、洋蔥和蘑菇的鮮甜
中味是香草料的香味
後味是飽滿的牛肉香
紅酒燉牛肉的做法，大約需要6小時：https://www.zhihu.com/question/29444502
首先教主看到了鑄鐵鍋就放心了一半，因為用厚重的鑄鐵鍋是烹飪這道菜的基礎，菜品色澤鮮亮，看起來已經食指大動，牛肉塊都很完整，肥瘦相間，應該是用牛腩的位置。
入口是蔬菜和葡萄酒帶來的微甜感，然後強烈的香料味便迎舌而來，牛肉燉的細嫩軟綿，輕咬已經能完全分開，肥瘦相間的肉質也帶來了飽滿的牛脂香，整體味道層次明顯，香氣誘人，強烈推薦。
▲招牌漢堡、牛油果，培根，飛達芝士 78元
因為怕不夠飽，教主還追加了一個漢堡，其實也想看看餐廳對肉餡的處理，在點單的時候強調了要medium rare（三成熟），但是前臺點單的妹子一直堅持他們只能做五成熟的，教主就不理解了，怎麼挺漂亮的一美女就這麼不聽顧客的要求呢？
牛肉漢堡的出品還算不錯，問了一下用的什麼牛肉，前臺妹子告訴我說是普通牛肉，教主就懵逼了。牛肉的肉汁保持的很好，牛肉香氣也很足，不過肉餡有點柴，肥的部分不夠多，整體水平在深圳來說算是不錯的漢堡了。
▲溫小米布丁、冰淇淋 30元
餐廳推薦的甜品，用小米熬成了溫熱微甜的米漿，有點類似全熟risotto的粘稠感，中間是芝麻味的冰淇淋，一溫一冷截然不同的口感帶來了新奇的體驗，搭配的是焦糖杏仁乾和把草莓肉做成啫喱一樣的方塊，味道偏甜很好的補充了米漿和芝麻比較清淡的味道，是教主喜歡的一道甜品。
▲被擋住，銀色頭髮的就是Chef
教主吃完後深深的發現這家餐廳的出品非常不錯，尤其是相對這個價格來說，於是便向服務員瞭解了一下情況。原來餐廳是剛開一個月，行政總廚叫Mike，是外國人，之前是深圳朗廷酒店的Chef，現在出來和朋友一起開的這家餐廳。
於是乎，教主恍然大悟，那半面牆的開放式廚房（參考Duke‘s的形式），還有所有廚師整潔的著裝和整齊的餐具擺放都有了合理的解釋，尤其是人均一百多的消費就能享受到媲美五星酒店優質西餐廳出品的菜品，教主真心有種覺得撿到寶的感覺。
不過這家餐廳也有幾個不完善的地方，一是看完菜單後必須要先去前臺結賬才能開始就餐，有點類似茶餐廳的方式；二是服務員對業務還不夠熟練，收盤子換碟也不是很殷勤；三是剛剛提到的那個不給我點medium rare的前臺服務員，可能要歸因於培訓不夠的原因吧。
教主的結論
這是讓教主感到欣喜的一家fusion西餐廳，出品看似簡單，但是在用料和搭配上是用了很多表面看到不到的功夫和心思，尤其是可以用相對較低的價格吃到媲美高級西餐廳出品的食物，教主會認為這家是很有性價比而且食物也值得專程一試的餐廳。
餐廳信息
Eagar意格
地址： 福華三路卓越INTOWN購物中心一樓L122號
電話： 0755-88893793
—The End—
歡迎在評論處發表你對本次評測的意見，教主可是很希望能和你們聊天呢！
想送個小禮物給你
因為最近教主身體抱恙，不能經常及時的更新
每到週五就有不少留言問教主，怎麼還沒有新推送呢？
教主的內心是慚愧的
所以打算這幾期都送一些小禮物給大家
以表達教主的歉意
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食戟之靈是教主很喜歡的動畫，所以之前在日本專門買回來收藏的
第一集不小心買多了一本，現在送給愛吃的你
教主親自送貨上門，包郵哦親！
獲取方式
轉發此次評測至朋友圈，然後截圖給教主
下週一8.22日教主會隨機選一個有緣人
教主會和你聯繫親自把這本書送到你手上
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教主，香港浸會大學碩士，中國青年創想計劃大使，享什麼創始人。
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