搖晃手中的紅酒杯，酒液在內壁上有一串串的酒淚，這種現象就是掛杯。產生的原因是酒液沿著酒杯滑落時，酒液中的不同成分下滑速度不一樣，因此才會出現這種情況。這些無法判斷一瓶葡萄酒的好壞。真正的判斷是好還是壞，只能從親身的去品鑑以後方可定論。
開瓶驗酒五招
一看酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。
二看酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標籤文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
三聞酒味：好的紅酒有頗為複雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味。
四試口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
五看色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。
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