很多爱喝茶的人都知道，中国的茶共分六大类即：红茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黑茶，这个分类方法最早是由近代茶学家、茶业教育家、制茶专家陈椽教授提出的。六大茶类的划分标准和本质区别在于，制作加工工艺及茶叶中茶多酚的氧化程度。红茶、白茶、黄茶……你知道它们真正的区别吗，接下来我们通过一组图片来详细了解一下中国的六大茶类：
六大茶类按发酵程度高低分：
绿茶
绿茶不发酵，其工艺特点在于鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质，抑制茶多酚氧化（不发酵）。所以成品绿茶有“三绿”的特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。
绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三步骤。杀青方式有加热杀青和热蒸杀青两种，以蒸青汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。干燥以最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终炒干的绿茶称“炒青”，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终晒干的绿茶称“晒青”。
喝绿茶讲究鲜爽，原料越嫩茶制品鲜爽度越高，故名优绿茶大多采用芽尖、芽头制作。我国绿茶花色品种之多居世界之首，占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。
白茶
白茶的制作工艺是最自然的，鲜叶采摘后只需自然摊晾和文火烘干，让茶叶中的茶多酚自然氧化（微发酵）即可。称为“白茶”，是因为成茶满披白毫，如银似雪。陈放多年的老白茶，下火清热、发汗去湿、舒滞避暑效果显著，可治风火牙疼、高烧麻疹等杂疾。
黄茶
黄茶属于轻发酵的茶，会烧菜的人都知道青菜闷在锅里会变黄，同理，黄茶在杀青后，通过湿热和干热两种方式将茶箐“闷黄”（轻发酵），黄茶冲泡后的特点是黄汤黄叶。其中“君山银针”为黄茶中的珍品，用玻璃杯冲泡，可观赏茶叶似群笋破土，又如刀剑林立的“三起三落”妙趣奇观。
青茶
青茶又称乌龙茶，属于半发酵类茶，人们熟知的铁观音和大红袍就是乌龙茶的代表茶品。茶品兼具绿茶和红茶的特点，香气浓郁，滋味鲜爽甘甜。青茶制作历史悠久，制作工艺复杂，冲泡流程讲究，故也称“功夫茶”。
红茶
红茶是以茶树新芽叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺促成茶叶中的茶多酚全氧化（全发酵），并产生茶黄素、茶红素等新成分。红茶香气多为馥郁蜜香，茶汤红亮、橙黄，叶底多为红色。例如滇红茶《红颜》，干茶色泽金黄，金黄显露，冲泡后汤色金黄偏橙，明亮通透。
黑茶
与其他茶类不同的是，黑茶是抑制茶叶自身酶活动而促进微生物活动的后发酵茶，和其他利用微生物发酵的食品一样，黑茶具有助消化和顺肠胃的作用。不过在黑茶这个类别中，普洱茶最开始一直属于黑茶类别，但是普洱茶又分生茶和熟茶。熟茶和黑茶的工艺很相似，但生茶的工艺又和绿茶相似。所以普洱茶该归为什么类别？一直都存在着争议。
六大茶类产地大致分布图
绿茶
绿茶是我国产量最多的一类，全国有18个产茶省：北到山东、陕西、甘肃，南到海南，都生产绿茶。其余还包括：浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西、云南、贵州，几乎涵盖了南方各省。
白茶
白茶主要产于闽东的福鼎和闽北的政和、松溪和建阳等地。
黄茶
黄茶主要的代表有湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、浙江的莫干黄芽、安徽的霍山黄芽等。
青茶
青茶，主要产于中国的福建、广东、台湾等地。
红茶
红茶的发源地是近福建省武夷山桐木关（村），最早的红茶为小种红茶。此外还分布于安徽的祁红工夫和云南的滇红工夫，福建的闽红工夫、江西的宁红工夫、湖北的宜红工夫、湖南的湖红工夫（湘红工夫）、四川的川红工夫、浙江的越红功夫、江苏的宜兴红茶、广东的英德红茶等地。
黑茶
黑茶，主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽（古黟黑茶）等地。
中国茶文化博大精深，喝一杯香茗，品一段人生。身在茶的故乡，懂点茶知识是很有必要的，鲁迅先生曾说过：“有好茶喝，会喝好茶是一种福气”，愿你学会喝茶，懂喝好茶，让生活更有滋味、人生充满意趣。
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