侯慧敏營養師

燕麥有什麼營養？

燕麥是穀物的種子，它的結構和小麥粒大同小異。常見的燕麥大致分成兩類，一類是國外種植較多的皮燕麥，一類是國內傳統種植的裸燕麥，俗稱為莜麥。

在營養方面，燕麥含有豐富的碳水化合物和蛋白質，它最大的優勢是膳食纖維豐富，還含有大量的β-葡聚糖，這是一種可溶性膳食纖維，在體內不易被消化吸收，會帶來滿滿的飽腹感。基本上，幾十克燕麥做成的早餐足以讓你撐到中午，它還可以刺激腸道蠕動，預防便秘。

糖尿病人可以吃燕麥嗎？

可以，但是要注意區分。

燕麥飽腹感強，吃一點就可以很久不餓，而且膳食纖維豐富，血糖指數不高，所以，糖尿病人是可以吃的。不過，最好選擇櫃檯上銷售的純燕麥片。

但是，市場很多打著燕麥字樣的產品，其實並不是適合糖尿病人吃的燕麥，甚至都不是燕麥。

比如，那些烤後打粉衝糊的燕麥粉，因為粉碎很精細，糊化太徹底，血糖指數高於80，控制血糖方面和大米飯也沒什麼區別了，不適合糖尿病人吃。

市場上還有那些所謂的“營養麥片”是以白糖或糖漿、糊精、其它穀物粉為主的產品，只放了很少一點燕麥片或燕麥粉。它們營養價值低，飽腹感很差，比喝碗白粥強不了多少，也不適合糖尿病人食用。

阮光鋒

燕麥是一種很好的穀物，主要是在我國北方種植。一般可分為皮燕麥和裸燕麥兩種，國外栽培的品種以皮燕麥為主，中國是以裸燕麥為主要品種。燕麥雖然被國人知曉才有幾十年的時間，其實燕麥是一種古老的農作物，在我國已有四五千年的栽培歷史。1981年中國農業科學院作物品種資源研究所的進藏考察人員，在松贊干布的佛像中就發現了燕麥粒。

燕麥蛋白質含量高

蛋白質對於身體的重要性不言而喻，一般穀類中蛋白質、氨基酸的比例與人體有差別。而燕麥卻獨具一格，氨基酸組成很全面，富含人體所需的八種必需氨基酸，排在穀類之首。小麥和大米的蛋白質含量僅為11.9%和7.4%，而燕麥蛋白質的含量卻高達15%，遠遠高於我們小麥和大米，以及我們常見的小米、玉米等穀類食物。

膳食纖維充足

燕麥中膳食纖維的含量為5%，這些膳食纖維結合膽酸，能大量吸收人體內的膽固醇並排出體外，這正符合現代所倡導的“食不厭粗”的飲食觀；同時還能延緩胃的排空，增加飽腹感，減少食物的進食量，有利於減肥和控制體重。

糖尿病人適合吃燕麥

很多糖尿病人在飲食上有著諸多的禁忌，而且燕麥是糖尿病人的極好食品。燕麥中的膳食纖維可以延緩血糖的升高速度，有利於調控血糖。研究發現，如果在每天的飲食中添加50~100克燕麥片，對於糖尿病人來說尤為有利。

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王桂真營養師

燕麥是一種物美價廉的營養食品，含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均首屈一指。

燕麥的醫療價值和保健作用，已被古今中外醫學界所公認。能降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病。還有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血等功效。

長期食用燕麥片，有利於糖尿病和瘦削病的控制，所以非常適合糖尿病人吃。

此外，燕麥片食用得當，還具有美白祛斑和減肥作用。最新研究發現，運動前3小時吃燕麥片，可提高人體耐力。 燕麥可以使用人體更快燃燒脂肪，為肌肉運動提供能量。 下面為愛美的女士們送上幾道菜譜。　　

一是水煮燕麥粥 　　

對於忙碌上班族，早上沒有時間準備早餐的，只要最簡單的水煮燕麥片就好，加上兩小勺蜂蜜，再加一個水煮蛋和新鮮水果，就是營養的早餐搭配。 　　

二是燕麥粗糧飯 　　

比較精細的米麵會比較容易被吸收，在加工的過程中也容易流失維生素B，但是在煮飯的時候加上燕麥片就會很有益健康了。 　　

三是皮蛋肉鬆燕麥粥 　

　1.在小鍋中加入一杯(約200豪升)沸水和40克桂格即食燕麥片，並加入準備好的肉鬆和皮蛋。 　　2.依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。 　　3.可將100毫升冷凍的鮮牛奶直接衝入煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。 　

四是蝦皮紫菜雞蛋燕麥粥 　　

1. 在鍋裡倒入200毫升的開水，再放入燕麥片，加入蝦皮和紫菜。 　　2. 取雞蛋一個，打散後加入燕麥粥， 微波爐轉中火約一分半鐘。 　　3. 依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。

五是牛奶燕麥飲 　

　1.再小鍋中加入一杯(約120毫升)水和20克燕麥片，煮開。 　　2.打入一個雞蛋，並將雞蛋攪碎，待雞蛋煮熟後關火。(可加入少許糖調味)。 　　3.衝入100毫升鮮牛奶(冷熱可根據個人喜好決定)，即可飲用。

六是燕麥奶茶 　

1. 將綠茶茶包放進杯內， 加沸水沖泡。 　　2. 趁熱加進20克桂格即食燕麥和少許白砂糖， 調勻。 　　3. 衝入鮮牛奶(冷熱可根據個人喜好決定)， 調勻即可食用， 冰飲口味更佳。 　　

七是鮮蝦冬瓜燕麥粥 　

　1.將約20克鮮蝦仁切成茸，冬瓜切成丁(份量隨意)。 　　2.在不沾鍋中滴入少許(約2毫升)植物油，將蝦茸和冬瓜略翻炒一下，可用黃酒去腥。然後加入一杯(約200豪升)水和40克桂格燕麥片，煮開後轉中火約一分半鐘。 　　3.依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。 　　4.可將冷凍的鮮牛奶直接衝入煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。

村姑說村事

燕麥的營養價值每100g：

能量367kcal；蛋白質15g；脂肪6.7g，碳水化合物61.6g，膳食纖維5.3g；維生素A420μg；維生素B1 0.3mg，煙酸1.2mg，鈣186mg，磷291mg；鉀214mg；鈉3.7mg，鎂177mg，維生素E3.07mg等，從以上的數字可以看出它的熱量高，膳食纖維含量豐富，各種礦物質元素也比較高。它具有補鈣作用；降低膽固醇，預防心血管疾病；潤腸通便；可以減肥；降血糖等。

燕麥對糖尿病的影響：

燕麥雖然熱量高，但是GI值比較低，它釋放出來的糖分相對比較慢，對血糖的影響比較低，同時它含有豐富膳食纖維和植物多糖，使得食物滯留在胃的時間變長，在小腸的時間變短，降低人體對糖的吸收率，以及所需要的胰島素相對減少，相對糖尿病患者來說，是比較有幫助。

營養師May姐

穎食營養說重點：燕麥是一種低熱量高纖維的全穀物食物，含有的β葡聚糖對糖尿病有很好的控制作用，很適合糖尿病患者食用。

對於糖尿病人來說，最重要的就是控制血糖，使得體內血糖水平穩定。主食中有一點燕麥攝入，能夠增加膳食纖維的量，可以延緩餐後血糖。此外燕麥中的β葡聚糖也有輔助降低血糖的作用。

選購真正的燕麥！

在超市選購燕麥時，一定要看食品標籤，配料表不是隻有燕麥，另外營養成分表選擇低碳水化合物高蛋白質高膳食纖維的，效果更好。

總之，燕麥是符合糖尿病人食用的，一定要選購正確的燕麥，才能有效果喔！此外要適量，不要過多，否則能量過剩，食物單一。

穎食營養

燕麥是一種低糖，高營養，高能的優質食品。它富含蛋白質，脂肪，植物纖維素，維生素，鈣等營養物質。食用燕麥有降低血糖，降低血膽固醇，預防心血管疾病，潤腸通便，養顏美白等好處。營養豐富的燕麥適合大眾食用，特別是糖尿病，高血壓，便秘等患者。下面給大家推薦兩款燕麥的健康吃法。

一，小米南瓜燕麥粥

材料：小米，南瓜，生燕麥片（散裝壓扁那一種）

做法：1,生燕麥洗乾淨後，放入碗中，浸泡半個小時。

2，南瓜去皮，切小塊。

3，將小米洗乾淨，與燕麥一起放入煲中，加入較多清水，大火燒開，小火熬煮三十分鐘。

4，加入南瓜繼續熬煮十分鐘即可關火，盛碗。

二，牛奶燕麥（下面這款不適合糖尿病者食用）

材料：快熟燕麥片（可以買袋裝，也可以買散裝燕麥片），純牛奶，白糖。

做法：1,小鍋放入適量清水，燕麥，白糖，大火燒開，中火煮至熟。

2，加入牛奶拌均勻，燒開即可關火。

3，盛碗。

溫馨提示：腸胃虛弱的不適合食用燕麥。

Alice巧媽

燕麥有降血脂，降血糖，減肥功效，燕麥含豐富的維生素、以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質。有預防骨質疏鬆、貧血的功效，因富含鈣是補鈣佳品。

燕麥片分精加工和粗加工。精加工燕麥片調料糖、鹽等其它添加劑。口感很好，簡單用開水沖泡即可吃。糖尿病人要吃經過粗加工沒添加劑的原味純燕麥片，賣糧油店都有賣，它低糖低熱量，富含膳食纖維，糖尿病人吃了粗纖維低糖低熱量的燕麥片減緩血糖升高。而且粗纖維不容易消化，停留在胃中時間延長，讓人有飽腹感時間增加。因此合適糖尿病人吃。

靜太太1

用數據來說話吧！

100g燕麥熱量382.4千卡，蛋白質12g

脂肪8g，碳水化合物（含糖量）60.5g

許許多多人都說燕麥適合糖尿病患者。這不是睜著眼說胡話嗎？這些不認認真真讀書的人會害死糖尿病患者！同時由於自己的無知也會害了患者糖尿病的家人！

關鍵字: 營養 健康 種植