以前常聽來人說的：一天一蘋果，醫生遠離我。
可是近日看到一則新聞說，吃蘋果一定要削皮，否則容易得癌症。
事實上，按照我國的國情來說“蘋果皮致癌”也並非聳人聽聞
很多研究表明，蘋果皮含豐富的生物活性物質，如黃酮類物質和花色苷類等，具有抗氧化作用的功能成分。
這類抗氧化活性物質可以清除自由基，不僅具有防癌的功效，也有助於預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率。
此外，蘋果皮的主要成分——角質，是一種膳食纖維類成分，具有順腸通便、調節控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。
可為什麼還有人說蘋果皮致癌呢?這種說法有何科學依據呢?
首先，為了有效控制病蟲害，世界各國農業生產中，仍然需要使用各種農藥。
很多農藥不溶於水，但與蠟質有很高的親和性。
蘋果表面最外層是蠟質層，農藥吸附於蠟質中，能有效地保護果實，避免病蟲、病菌侵染。
同時，這類藥劑一般不易進入果實 內部，因而也會減少殘留總量。
所以，儘管蘋果皮含有很多營養成分，但是與果肉相比，的確含有更多的農藥。
而且在我國農業生產中，超標濫用農藥，或者使用偽劣農藥的行為，時有發生。而一些濫用的偽劣農藥，可能具有致癌性。
因此削皮吃，是一種更安全的選擇。在營養損失和健康危害之間，只能兩害相權取其輕。
如果在一些食品監管水平不夠嚴格的區域，特別是在流動攤販那裡購買的廉價蘋果，
受農藥汙染的機率就更高了，而質量可靠的優質蘋果，
如嚴格按生產規程生產的無公害產品、綠色產品和有機 栽培生產的蘋果，就不必擔心果皮農藥殘留過高的問題。
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