怂但是从心
小碗菜说白了还是真功夫的模式。铅笔道曾经采访一位创业者就是小碗菜赛道内的一位创业者。在他看来，小碗菜最重要的一环还是标准化，标准化保证了口感一致，操作简单，这就是所谓的去厨师化，去厨房化就减少了关于厨师的投入。而去去厨房化采用的就是中央厨房的模式。在中央厨房内，工作人员完成包括菜品研发、分捡配货、仓储、物流等分工。其菜品由专门团队统一采购，大部分是基地直采。配置好的食材在加盟店按标准时间、温度加工后即可上桌。为了保证口感，要从供应链入手。在中央厨房完成菜品切配后，把配料封装成调味包，通过冷链车及时送达加盟店。店里拿到菜品之后，只需要撕开包装，淋上调料，按照标准时间、温度调节蒸箱，加工完成后即可食用。这样一来，每道菜都是新鲜出炉的，口感也不至流失。
这和市面上的即时火锅非常相似。但小碗菜这个模式其实考验的还是供应链以及物流团队，及如何使物流团队发挥最优的价值。其次，不同于普通运输，小碗菜的运输需要冷链车专门配送，因此如何实现价值和收益的平衡是个问题。该创业者选择的是近距离的加盟店由这些冷链车负责配送，远距离则是与绝味合作，由他们辅助运送。这其实算得上一种解决方法，但后期如何实现大规模的复制，团队是否需要自建物流团队还是外包还需要慎重考虑。
再者，小碗菜说白了还是餐饮行业，而餐饮行业需要注意的问题，小碗菜自然也需要注意。
铅笔道
做餐饮创业要想成功一般来说一定要注意1.选址，2.品质，3.服务，4.消费力，5.竞品，6.净利润。只要这些选好控制好了，其实不管你做大碗饭，还是小碗菜成功的几率都会是特别的大，特别是选址和投资与产出的利润这两点控制格外重要！
1.先说选址
比如我在我们这个地方，就见到过几家因为选址好而生意特别好的小吃和面馆；他们的店址不大，可是生意真不是一般的好，每天从那里路过的时候都是有人在排着长长的队伍在等待，后来有一次我也去拍了一次买了一些，觉得口味讲真也就那样！
2.再说利润
我们都知道无论是开公司还是开门店创业必然会有一大笔的投入，门面费用，日常运营成本，水电气，人力管理，日常经营耗材投资成本，一个月下来盈利与否，盈利多少，都决定着你这个店的生死时间长度!毕竟是做生意，不赚钱没有人愿意做，不赚大钱也没有人能够开心的坚持下去！
3.除去以上两点，选址地方的人流和竞品相对来说，也是非常重要的参考点之一！我们做生意一定不能只想着做什么项目，要想着在有限的资金条件下，在合适的地方做一个合适的项目！
比如一条街都是做吃的，那么还是有很多人都参与进来的话，那么同品竞争力绝对很大，当然还有一种情况就是你要参考你们那一条街的人流量，如果人流量本身不大，却偏偏都选择做餐饮，结果也是可想而知！
以上就是我的回答希望对你有所帮助！
大眼侦探
小碗菜是从湖北菜演变过来的，不是什么新项目，在很多美食广场都有小碗菜。小碗菜的优点就是分量少，单价低，花少钱可以多吃几种美味。缺点也是因为单价低，需要后厨做小份食材做准备。如果是夫妻二人做这个项目，风险还是很低的，可以做堂食，做外卖都可以。
