做饺子，离不开拌馅，我家的饺子馅，最爱的还是猪肉的，不过我家小朋友不喜欢吃肥肉，做了几次纯瘦肉馅的，硬邦邦的没法吃，很偶然的一次机会，朋友告诉我一个好办法，在肉馅里面加了点料，没想到口感比五花肉做的还好吃，顺滑、松软，儿子隔一段时间就嚷着要吃，说早餐店饺子都没法比。
都说好吃不过饺子，夏天气温高，不想吃饭，也懒得做饭，那就包饺子吃吧。
这个食材非常便宜，上次我买的才5毛钱一斤，一斤瘦肉配上几小块就好了，真是相当的便宜呀！而且食材非常易得，全国各地的菜市场都有呢，今天有时间，正好家里买了芹菜，为了不浪费这些芹菜叶子，正好给小朋友做个漂亮的菜汁饺子。碧绿碧绿的，看着心情都凉爽呀！
食材 主料 面粉170克 芹菜汁80克 盐2克 小苏打1克
辅料 水80克 盐2克 面粉170克
芹菜叶子洗干净
放入料理机里打成泥
将打好的汁过滤下，取汁备用。当然也可以不过滤，不过滤的话保留了菜汁里的纤维，营养其实更好，但是会在面团上面留下点滴的印子，影响美观。
取80克芹菜汁和面粉混合，加入盐和1克小苏打，将绿色面团揉好，做菜汁面团的时候，加入少许的小苏打，能让颜色碧绿不变色，更漂亮。
我的独门秘籍到了哦，猪肉里加的就是它——冬瓜，冬瓜味甘、性寒、有消热、利尿、消肿的功效。瓜肉中含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。所以很多人夏天用冬瓜来减肥，效果不错哦。猪肉剁成末，加入冬瓜末调成馅，口感清爽，汁水丰富，一点都不油腻。非常适合夏天吃。
醒好的白色面团揉成条，绿色面团擀成三倍大的长方形片，将白色面条放在绿色面片的上面，包起来，搓揉几下，让它们粘得更牢，如果你的面团比较干，可以在绿色面片上均匀地刷上少许水。
面条搓揉几下，让它更紧实，然后切成剂子
用擀面杖擀成圆片
取一份猪肉冬瓜馅摆在饺子皮的中间
包成你喜欢的形状即可
同样的方法，还可以做成橙色的胡萝卜饺子，记住哦，放点小苏打和面，颜色会更亮丽。
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