巴山蜀水，人傑地靈。佳餚美味，數不勝數。吃在四川，名不虛傳。當今川菜，風靡神州。特色川菜何處在？請食自貢鹽幫菜。
自東漢始，蜀南旭水、釜溪兩河，因鹽而設城。各地鹽商，雲集於此。陝晉浙粵，尤以為眾。各大鹽商，多自帶大廚。一時之間，兩河流域，名廚雲集。商業之往來，鹽商需交流。為迎合各地鹽商之口味，大廚們也不斷切磋技藝，取長補短。久而久之，取各地菜品之所長，諳自貢當地之特點，演變出具有濃厚地方特色的一個川菜系列——鹽幫菜系。
鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，特色鮮明，風味獨特。除川菜“百菜百味、烹法多樣”之傳統，更具“鮮香辣嫩、味濃厚重”之特點。煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法。尤擅水煮與活渡，更兼涼拌和蒸炒。
美食達人，食後無不讚曰：“吃在四川，味在自貢”！
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