6寸模具 餅底可換成戚風蛋糕
用料
| 黑巧克力 | 80克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 奶油 | 50克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 白朗姆酒（可不放） | 兩滴 |
| 奧利奧碎 | 80克 |
| 黃油 | 40克 |
巧克力慕斯蛋糕的做法
黃油加熱成液體和奧利奧碎同化拌勻，磨具底部鋪油紙倒入奧利奧壓實冷藏30分鐘。
吉利丁片冷水泡發（15分鐘擺佈）
小火巧克力參加牛奶加熱成液體（溫度不要太高60度擺佈）
關火趁熱參加吉利丁片同化好滴入朗姆酒冷藏降溫，冷藏到黏稠溫熱狀態，冷藏時辰不要過長防止變成固體。變成固體可加熱成液體。
淡奶油參加砂糖打發6分擺布，有悄然活動狀態就可以了（奶油不要打太硬影響慕斯口感）
巧克力分三次倒入奶油中攪拌均勻倒入模具中冷藏4小時以上（注意巧克力要溫熱和奶油交融不隨意結塊）
用電吹風或熱毛巾吹模具四周脫模。
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