一年之計在於春，春天可以用來踏青、賞花、遊玩，更可以把大把春光吃進肚子裡，你一定不知道，在春天有很多傳統食俗，叫做——吃春。特別是在長江兩岸和北方地區春天特有的美食尤為豐富，也可以勾起很多人對兒時的回憶，跟著小編一起來看看天南海北舌尖上的春天都是些什麼味道。
1、香椿
香椿又叫香椿芽、香樁頭，分佈於長江南北的廣泛地區，營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼麻痺、胃疼等，每年三月至五月是食用的最佳時期。
由於長江沿線很多省市都有香椿，從杭州到安徽、湖北、重慶都有很多朋友把香椿當作春季的頭號美食，可以把他做成椿芽炒蛋、椿芽拌豆腐、香椿豆腐皮等。
2、馬蘭頭
馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜，有紅梗和青梗兩種，都可以食用。清明節前口感較鮮嫩清爽，開水燙一下涼拌或者清炒，味道都很好。
常見的吃法有香乾馬蘭頭、馬蘭頭大餛飩等。
3、青團
青團這種江南一帶的傳統特色小吃，原來祭祀的功能已經越來越淡化了，現在早已被當作了街頭小吃。
艾草做汁，包入豆沙或者蓮蓉，有著清新的香氣。近來青團多了更多神奇的口味，比如芒果味、香蕉蘋果、醬爆龍眼、蘿蔔肉醬、雪菜香乾等等。
4、薺菜
★知乎作者 劉淵：
“早春『薺菜餅』，仲春『苜蓿面』，暮春『洋槐花麥飯』，差不多就是我吃過最美味的春天。”
“故鄉陝西渭北，旱塬溝壑縱橫土壤貧瘠，加上靠天吃飯，蔬菜種類稀少，野菜就成為了很重要的補充。特別在經歷了一個冬天後，開春的綠色尤為可貴。”
5、苜蓿
★知乎作者 劉淵：
“
苜蓿原本是喂牲畜的草料，早前糧食匱乏，普通人家一天兩餐變著法的用苜蓿做飯。”如今已是餐桌上營養又美味的苜蓿，從上海到新疆都有大量食客追捧。苜蓿的食法很多，可以做餡、熗炒、炒雞蛋，也可以放入面中做成苜蓿麵條。
6、洋槐花
★知乎作者 芊小桌兒：
“洋槐花是童年記憶裡最具花香和甜味的零食了，小孩子都直接上樹吃，大人文雅點，拿鐵絲彎個圈兒，捆在竹竿上，站在樹下擼，一擼一嘟嚕。”
“這個槐花，只有白色的才鮮嫩、纖維少、土味淡，紫色的那種，我們小朋友們都是很高傲的不吃的！”
“大人們擼下來的更多洋槐花，帶回去摻點白麵和鹹鹽上鍋蒸，能蒸出來滿屋子香氣的槐花飯。”
7、滇橄欖
★知乎作者 喵喵碎冰冰：
“在雲南的這個時候（3月-4月左右），山上的橄欖就該熟了，大家去掃墓祭拜親人的時候，都會摘下青青的橄欖，拿回來曬成幹泡水 ，又或者把橄欖摘到酒裡泡酒喝，這樣春天的味道就可以在一整年在唇齒間留香。這裡的橄欖不是橄欖球那樣的，橢圓形的橄欖，應該叫『滇橄欖』，也叫『餘甘子』。”
8、醃篤鮮
醃篤鮮 是上海本幫菜、蘇幫菜、杭幫菜中具有代表性的菜色之一。
“醃”是指醃製過的鹹肉
“鮮”是新鮮的肉類(雞、蹄髈、小排骨等)
“篤”就是用小火燜的意思。
對每個上海人來說，也許自己家裡的醃篤鮮才是最正宗、最正確的版本。醃篤鮮篤出來的是春的氣息，也是家的味道。
9、春筍
竹筍發芽破土而出的景象一定是春天生機勃勃的有力佐證！
10、蒲公英
★知乎作者 熊貓弱弱：
“蒲公英幼嫩的葉子，味道不似它花開期那般苦澀，人們將它們採回去，洗淨了，合著蔥絲、黃豆醬一起，涼拌豆腐。入口時，豆腐細滑軟糯，蔥絲微辣嗆鼻，蒲公英清新微苦，黃豆醬鮮鹹下飯，敗火又潤燥。”
以上就是小編小時候關於在春天特有的味道，其中有你兒時關於春天的味道嗎？歡迎大家評論，可以一起來討論一下關於春天的味道！
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