三蔥焗鮑魚 所需材料
- 鮑魚
- 6只
- 大蔥
- 2根
- 洋蔥
- 2個
- 小蔥
- 一把
- 小紅辣椒
- 一把
- xo醬油
- 適量
- 生抽
- 適量
- 料酒
- 適量
- 白胡椒粉
- 適量
三蔥焗鮑魚做法步驟詳解
1
挖出鮑魚肉
這道菜選用新鮮的小鮑魚，處理的時候先用鐵勺將整粒鮑魚肉挖出。
2
揉搓
加一點粗鹽，反覆揉搓。
3
刷黑色粘液
然後用偏硬的棕刷，將鮑魚肉邊側的黑色粘液刷去，洗淨待用。
4
備料
將大蔥斜刀切圈，洋蔥切絲，小蔥切段，小紅辣椒切圈。
5
切鮑魚
鮑魚的表面劃十字花刀。
6
調醬汁
用XO醬與生抽調和成醬汁，備用。
7
煎大蔥和洋蔥
開大火熱鍋起油，先放入大蔥和洋蔥煎香。
8
下辣椒
直到有濃郁的香味煎出來，下辣椒翻炒一下。
9
放入小蔥和鮑魚
再放入小蔥，炒勻後鋪平，然後將鮑魚平放在蔥上。
10
倒入醬汁
倒入調好的醬汁、料酒，蓋上蓋子焗差不多2分鐘。然後開蓋，加入白胡椒粉調味，就可以關火了。
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