海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，它含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富。研究表明，海帶具有瘦身、美髮、延緩衰老、健腦補腦、清理腸道等作用。因此，生活中，你一定要多吃一些海帶。
海帶在居家、招待客人的菜單中，既可作為配角，也能獨擋一面，作為主角。但無論哪一種，它都能演繹完美。海帶排骨湯、海帶燉肉、豬皮燒海帶、涼拌海帶絲等等，能過簡單的做法，就能製作出經典的家常美味。
海帶含有褐藻膠、海藻酸。這些物質不溶於水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠膠體，它能阻止水進一步浸入，因此海帶很難泡透，必須要煮或幹蒸。同時海帶中所含的碘質大部分在表面，過久浸泡會使碘流失。
今天，小編為大家分享幾個簡單且非常好操作的小竅門，能讓你煮的海帶比別人的好吃一百倍。
竅門1：用淘米水浸泡。生活中，我們一般是用清水泡發海帶。其實在泡發海帶的時候用淘米水浸泡，海帶更加容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟入味。
竅門2：加入食用鹼。在煮海帶的時候，往水中加入少許食用鹼或小蘇打，會使煮出來的海帶變的更加軟嫩可口、更加鮮美。因為海帶膠容易被鹼性物質溶解，使海帶變的更加軟嫩。煮時可用手掐一掐軟硬，以便掌握火候。
竅門3：加醋一起煮。一般煮海帶比較費時間。若想要使海帶快速變軟，減少煮的時間，只需在煮的時候加入適量的食用醋，這樣煮大約15分鐘就能煮好。
竅門4：不加水乾蒸。把成團的幹海帶打開放在籠屜裡隔水乾蒸30分鐘左右，再用水沖洗一下。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口、美味鮮香。
竅門5：用開水燙。如果是需要煲湯用到的海帶結，可以在煲湯之前放入開水中燙一下，去除其本身帶有腥味後再煲湯，這樣可使湯品味道會更加鮮美誘人。
小貼士：平時在購買海帶時，我一般應該選擇質地厚實、形狀寬長、身乾燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無碎裂或黃化人海帶。
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