北上廣深新開的店比倒閉的更少了，意味著市場已經出現供大於求的局面；
80後為2.28億人，90後為1.74億人，00後為1.46億人，意味著中國人口增長的紅利也沒有了；
盒馬鮮生，永輝等新物種的崛起，也間接意味著互聯網線上爆發的紅利也沒有了；
外賣的市場份額突破了3000億，意味著外賣正在崛起，不斷的滲透堂食的市場份額。
餐飲已經由增量市場進入一個存量市場經濟時代，將從散小亂差向品牌化、規模化、連鎖化加速集中。
接下來再看幾個信號：
正新雞排一萬家店，張亮麻辣燙4500家店，五穀魚粉4000家店。楊國福5000家店，今年計劃拓展1600家店。
麥當勞宣佈獨立中國區域業務，2000家店全部升級成未來餐廳，並開始往三線城市下沉。
老鄉雞營收20個億，融資2個億，未來五年將開到1600家店。
…………
這就意味著：
在接下來的存量市場裡，這些規模化的大品牌在完成一線城市全面佈局，佔領制高點後，形成強大的品牌勢能，必將開始大規模往二三線城市下沉。
蛋糕只有這麼大，有人生就要有人死，商業的世界就是這麼殘酷。
未來3年中國餐飲行業發展趨勢是什麼？
1、中國餐飲，將是一個加盟市場風口爆發的黃金時間
其他淘寶，快消品，等等成熟行業的創業機會將越來越少，這些人要生存必然有一大批人往將往餐飲行業轉行。
2、餐飲行業必將規模化集中
越來越多的資本將進入餐飲，同時也綁架著這些品牌跑大規模，形成馬太效應。
3、整個餐飲市場將進入一個大量品牌細分和品牌創新的時代
一些其他行業的人帶著科技互聯網等技術和概念等體驗，融合跨進餐飲來打劫，從品牌出生的那一刻就帶有創新的基因；
其次，當生存環境和生存結構發生變化，必然倒逼一些老餐飲人謀求創新。新一輪的市場必然呈現百花齊放的競爭格局。
4、餐飲市場將步入洗牌階段
最先倒的，倒的最多的，是這批自己什麼都不懂，貪圖免加盟費或者加盟費便宜的加盟店。
產品線單一，產品沒有競爭力，加盟商自身也沒有運營能力，品牌沒有獲客力，不重視品牌管理，這種現象只能算加盟商為自己的認知交智商稅。
5、沒有危機意識的固步自封的老餐飲人和夫妻店
沒有危機意識，小富即安，最後當競爭加劇，危機來臨，卻發現已經被溫水煮青蛙給耗到苟延饞喘而死。
餐飲行業接下來該如何做？
1、對於一些老餐飲人，思想要與時俱進。保持迭代精進的進化能力，永遠不要試圖消費者忠誠於你，而是應該試圖忠誠於消費者。
2、對於一些小個體戶，船小依然好掉頭，多思考為客戶做正確且有價值的事情，你能創造出更好的價值，就有人為這個價值買單。
3、對於一些已經步入失速點的雞肋項目，比起盲目的堅持，及時止損也是最好的選擇，很多垂眼死邊緣掙扎的企業，只是因為付出太多，得失心太重，不甘心。
4、對於準備跨界進餐飲行業，創立新品牌的人來說，盲目的自信是對自身的一種詆譭，要保有敬畏心，多算多勝，少算少勝，寧願多花三個月去籌備，不要去花三年來調整。
5、店不是開的多開的大就有面子，店要開的強，活得好才是王道，要聚焦自身資源，深挖洞，廣積糧，緩稱王。
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