藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃，沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養血因子，主功效為養血，尤宜女性食用。市面上的蓮藕粉種類很多，那麼該怎麼分辨真假藕粉呢？下面就一起來看看吧！
一、看顏色。純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。而其他澱粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
二、形狀。藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。
三、煮過後的藕粉。蓮藕粉加適量的水煮過較為濃稠，顏色呈微紅。如果水的比例再多一些，水的顏色會隨著沸騰時間長度而出現淺紅色，如果摻有假藕粉的話則無此現象。
四、口感。蓮藕粉成碎片狀，入口即化。而混合其他澱粉的假藕粉入口後，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團狀。
怎麼樣，這個辨別真假藕粉的方法是不是很簡單實用呢？你學會了嗎？趕緊動起手來試試吧！
本文由家有小竅門原創，歡迎關注，和你一起長知識！
分享到:
閱讀更多 家有小竅門 的文章
