因为疫情的缘故无法回学校，却又庆幸自己得到曾经梦寐以求的在家多呆一段时间。在家的这段时间，早餐便交给了父母，但我越来也发现，也许不止是我家，日常的早餐存在着营养搭配不均衡的问题。
首先我们来看看在大家的早餐餐桌上常出现的几样东西。
1.粥/面条
谷物是最常出现在家庭餐桌上的一种食物，早晨起来一碗暖暖的粥确实是不错的选择，近年来关于粗粮营养价值更高的理念也已经深入家庭中，于是我们的早餐关于谷物的种类也多了起来，例如：燕麦粥、小米粥、杂粮粥等，但不论是哪种谷物，其营养物质本体大部分都是碳水化合物，其中没有经过精加工，也就是我们常说的粗粮，还富含膳食纤维有助于肠道蠕动，促进消化。而面条则属于我们刚刚提到的经过精加工的谷物，由小麦磨成粉，再加工成面条，其中不乏有大量营养物质例如膳食纤维与维生素等损失，其热量也很高。
2.豆浆/牛奶/酸奶
豆浆是大豆制品，豆制品是日常生活中非常常见的补充蛋白质的食物。牛奶就更不用说了，不仅富含大量的蛋白质，其钙的含量也十分丰富。而酸奶则是利用发酵菌对牛奶的风味进行了改善，不仅如此，发酵这一手段还会使得牛奶中一部分糖和蛋白质被分解成小分子物质，更有利于人体消化吸收。喝牛奶后经常出现拉肚子的现象，您就有可能是乳糖不耐症人群，不能够消化吸收牛奶中的乳糖，便会引起腹鸣、腹泻等症状，但牛奶经过发酵变成酸奶便会分解乳糖成小分子糖类，便会改善这一情况。
3.油条/包子/馒头
这一类的四种物质，其主要成分还是碳水化合物，只不过是其形式发生了多种变化，油条经过油炸烹饪，其香脆口感与香气受到大家喜爱；包子和馒头经过了发酵，会便于人体吸收。包子中的馅料会补充其他的营养物质，例如素包子补充了蔬菜的膳食纤维，肉馅补充了一部分蛋白质和脂肪，相比纯馒头来说营养物质相对丰富，但需注意馅料中钠含量过高。而油条经过油炸，也需注意其脂肪含量与热量。
4.面包/三明治
一些上班族可能来不及准备早餐，便会选择在便利店或者面包店购买面包等，其主要是面粉、黄油与糖等，经过发酵烘烤制成，我本人就十分喜爱其烘烤香气与松软口感，但由于主体是面粉，还可能添加过量的油脂与食糖，也要注意热量过高的问题。而在便利店中购买的可存放时间较久的三明治可能存在钠盐超标，其中的蔬菜也多是罐头蔬菜而并非新鲜蔬菜，导致营养价值大大降低。
总结：
碳水化合物确实是早餐中必不可少的营养物质，它能够为一上午的工作学习等提供足够的能量，不吃早饭或者碳水摄入不够就会导致没有力气或者头晕等症状，但在早餐中蛋白质含量也不可缺少，普通人群一天需要摄入其体重每公斤1g蛋白质，而健身人群更需要加大蛋白质的摄入来增肌。而在中式早餐中，人们常常会忽略蛋白质的重要地位，例如大家日常搭配的包子，馒头或油条配粥，这一餐碳水含量过多，而蛋白质严重不足。
搭配建议：
- 如果早餐选择包子、馒头等谷物类制品，可以选择豆浆，牛奶等进行搭配。
- 如果选择粥类作为主食，则需要加入鸡蛋，牛奶等蛋白质含量丰富的物质辅助。
- 对于健身或减脂人群来说，尽量保持碳水与蛋白质含量相当或者适当加大蛋白质摄入，一些精加工谷物例如面包，馒头等应减少摄入，粗粮粥搭配鸡蛋是一个不错的选择。
- 吐司加上煎蛋，配上蔬菜自制三明治十分健康美味，再配上一杯牛奶就可营养达标又丰富。
- 如果有足够时间准备加入蔬菜，水果等，更是锦上添花。
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