門釘肉餅，北京傳統小吃，因其形似城門門釘的釘帽而得名。
關於門釘肉餅的來歷，坊間說法不一，但都與慈禧太后有關。
其中有這麼一種說法——
門釘肉餅
慈禧喜愛吃肉餡餅，御廚們變著花樣為慈禧製作，但都和盤子一般大小，吃的時候需要廚師切成小塊再呈送給慈禧，但是，把切好的餡餅從御膳房送到慈禧寢宮時，餡餅早已沒有了剛出鍋時的酥脆口感。
為解決這一問題，御廚總管向宮中管事太監提出，把餡餅送到慈禧寢宮後，再讓御廚切成小塊。管事太監一聽就火了：“帶刀進太后寢宮，罪當問斬！”
一聽這話，御廚總管當時就嚇出了一身冷汗！
剛出鍋的門釘肉餅
御廚總管又想了另一招：去街市上的麵點鋪子找找，看有沒有解決辦法。
於是，他來到前門外的大柵欄，尋找了半天，卻沒理出個頭緒。眼看時間已不早，走得也餓了，就買了些水煎包，邊吃邊往宮中趕。
途徑午門之時，看到硃紅大門上的釘帽，又看看手中的水煎包，他突發靈感，這門釘的釘帽和水煎包的形狀多像啊！要是把餡餅也做成水煎包大小，形成釘帽形狀，不就解決了做好後再用刀切的麻煩了嗎？
御廚總管回到御膳房，召集御廚，把自己剛才的想法一說，眾人一致同意。
說幹就幹。御廚總管召集白案師傅，派他先拿麵糰悄悄在宮門的釘帽上壓出一個模子，再找人用桃木仿製了一個釘帽模具，然後，和好麵糰，擀成比較薄的麵皮，放上肉餡，收口後形成餅坯，放入模具中，壓制成門釘形狀，取出後煎至金黃色。
製作門釘肉餅
就這樣，經過御廚總管指導廚師多次試製，終於製成了皮薄餡滿，外脆裡嫩的“門釘肉餅”。
這時，恰逢慈禧大壽，御廚總管按皇家每扇大門81顆門釘的規制，製作了81個門釘肉餅呈於慈禧太后。慈禧嘗過之後，連連稱讚，重賞了御膳房，並且把門釘肉餅分於眾大臣品嚐。此後，門釘肉餅便成了御膳麵點之一。
煎制門釘肉餅
後來清政府被推翻，御膳房的廚師離開了紫金城。其中一些人在社會上做起了餐飲生意，門釘肉餅的做法也由此傳入民間。
時至今日，門釘肉餅已經成為北京人早餐的一種吃食。製作門釘肉餅的工序早已簡化，白案技術熟練的師傅無需模具，就可以做出形狀一致、大小均勻的門釘肉餅，而且在餡料以及煎制方法上也進行了一些改良，使門釘肉餅口感更加酥脆鮮香，營養更加豐富。
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