-" 來套果篦兒的,倆雞蛋,雞蛋給您擱這兒了。"
-" 要辣子嗎?"
-" 少來 ~"
這是天津人熟悉到不能再熟悉的對話了,
也只有天津人才能理解,
最近《舌尖 3》的熱播,再一次捧紅了它,
很多人不理解,
為什麼天津人要這麼排斥煎餅果子里加別的東西?
煎餅果子在天津,就像是信仰一般的存在。
如果你不趕時間,
站在煎餅果子攤前,
看著麵糊被慢慢推開、
看著蔥花芝麻紛紛灑落、
看著果蓖兒咔哧一下折斷,
也是極其富有藝術美感的 ~
如果你要問一個天津人,
天津哪家煎餅果子最好吃,
你聽到的一定是:" 我們家樓下那個!"
一般來說,基本滿足以下 5 點
才算得上是正宗的天津煎餅果子:
一定是要純正的綠豆麵兒 ~
用散發著清香的綠豆麵,和成麵糊。講究一些的話,會用骨頭湯來和麵糊。這樣攤出的煎餅皮兒香氣四溢 ~ 別的面兒可都是邪教!
絕對不加火腿腸生菜!
正宗的天津煎餅果子是絕對不會加什麼生菜火腿的!加了生菜火腿的簡直就是煎餅果子裡的 " 奸細 ",天津早點神教裡的 " 叛教徒 "!撒點兒蔥花,抹點兒甜麵醬和醬豆腐、辣子,這味道才叫正!
自帶雞蛋,還能用雞蛋挨個兒
" 雞蛋放這後頭啦,您受累先攤著,我先買漿子去!" 天津人都自己帶雞蛋,並且您了放心,用雞蛋排隊還絕對亂不了 ~ 雞蛋一磕一推,黃白錯落,食慾一下就上來了。
是果篦兒!不是薄脆也不是排叉!
外地的煎餅果子大多用薄脆來代替果蓖兒,而在天津,煎餅果子裡面夾得只能是果子或者果蓖兒!小編私心更喜歡果蓖兒,炸的金黃酥脆,包裹在噴香的煎餅中,一口下去回味無窮 ~
能攤 " 皮兒 "!還能攤 " 托兒 "!
什麼都不夾,只有一張煎餅皮抹醬的,這就叫 " 攤個皮兒 "~ 直接給倆雞蛋,下樓只攤個雞蛋抹點兒醬,連皮兒都不要,這叫 " 攤個托兒 "~ 小編隱約記得小時候,拿雞蛋去煎餅果子攤兒攤個托兒,只要 5 毛錢!是的!就是有這種操作!
推薦幾家比較正宗的 " 家門口兒的攤兒 ",
不是 " 邪教 " 哦 ~~
在煎餅果子這件事兒上都是處女座的天津人,
放心的吃吃吃吧 ~
於記老津味煎餅果子
地址: 紅旗南路 251- 增 2 號
很多小吃貨認為,果蓖兒是煎餅果子的靈魂。這家果蓖幾乎都是現炸好就抱過來的,香脆可口 ~
德祿齋煎餅果子 ( 五大道店 )
地址: 重慶道 62 號
這家煎餅果子的亮點在於它的醬料。調配的比例炒雞適口,給的量也足,口感相當好吃了,很多小吃貨也是慕名而去的 ~
南樓煎餅果子
地址: 圍堤道與隆昌路交叉口東北角
南樓煎餅還用小編多說嗎?常年排隊不斷 ~ 好多外地的朋友都來指名吃這家 ~ 拿到手要趁熱立刻吃哦,香脆非常,醬料濃香 ~
盛揚煎餅果子
地址: 賓西路西園西里 12 號樓窗口紅色窗戶 ( 近賓館南道 )
果子果蓖兒都是自己家炸的,新鮮熱乎的就能加進去,松酥脆香 ~ 很多人都是衝著他的老味兒去的。
陳秀雲煎餅果子
地址: 西康路與宜昌道交叉口
號稱 " 中國麥當勞 "~ 哈哈,在天津也是小有名氣啦 ~ 麵皮很有嚼勁,一口咬下去滿嘴的芝麻香綠豆香 ~ 一言不合也是排隊噠!
楊姐煎餅果子 ( 襄陽道總店 )
地址: 襄陽道 3 號 ( 近岳陽道 )
如果你想送給外地的朋友,這家有禮盒裝哦 ~ 超多超多的人排隊,這種天氣,趁熱吃再就上一晚熱漿子,沒治了!
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