春天來了，又到了吃蘆筍的季節了，現在的蘆筍特別嫩。蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口，能增進食慾，幫助消化，是一種高檔而名貴的蔬菜。以前在美國的時候就經常吃蘆筍，在美國超市價格很平常，都是一小捆精選的那種。回國後，那時國內菜市場蘆筍不多，因為價格實在是貴，一般只有在進口食品超市能看到，普通菜市場根本沒有。現在連地攤上都賣了，特別是春季，價格正好最低，已經到了7元一斤了，雖然比其他的蔬菜貴，但還是要吃，畢竟蘆筍有抗癌之王之稱，所有食材中抗癌功效最好。況且7元的價格基本是蘆筍歷史最低價了，所以千萬別錯過啊。
實際蘆筍為百合科植物石刁柏的嫩莖，因其供食用的嫩莖，形似蘆葦的嫩芽和竹筍，很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，被譽為“世界十大名菜之一”，歐美營養學者和素食人士視它為健康食品。蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，經常食用蘆筍可消除疲勞，降三高，改善心血管功能，提高免疫力，是一種高營養保健蔬菜。另外蘆筍中所含粗纖維，有助於排毒減肥，女人更要多吃。對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
家人一直都喜歡吃蘆筍，從冬天比較貴的時候12元一斤就吃，現在便宜了當然要多吃些。我家每餐都必須有綠色蔬菜的，荷蘭豆也是家人喜歡的。這次把兩樣搭配在一起，清脆碧綠，看上去就有食慾，荷蘭豆在這個季節也是最脆嫩、價格最低的時候。這兩樣搭配一起，不到三分鐘就出鍋一個快手菜，吃起來特別清爽，營養又好。
蘆筍炒荷蘭豆
原料：
蘆筍300g荷蘭豆150g大蒜2瓣鹽5g黑胡椒碎少許橄欖油25g
1.蘆筍掰段，去掉老根，用鹽水浸泡10分鐘，洗淨；荷蘭豆去筋，洗淨；大蒜切末。蘆筍的老根部分可以去掉皮，裡面還是可以食用的，千萬別都扔掉啊，實在太老的失去水分的根本就不用了。
2.油鍋燒熱，倒入橄欖油，下蒜末爆香，倒入蘆筍和荷蘭豆翻炒
3.加少許黑胡椒碎
4.加鹽，迅速翻炒2-3分鐘出鍋
小貼士：
1.挑選蘆筍要選擇根部比較綠的，如果根部發淡紫色或發白，說明比較老了。另外，比較粗的蘆筍並不一定就老，粗的可以劈開，根本去外皮也比較方便。粗蘆筍可能比細的有時候更嫩啊，不要以粗細來判斷蘆筍的老嫩啊。
2.處理蘆筍也可以用水焯一下，但春天的蘆筍實在太嫩了，很容易折斷，裡面充滿了水，就用鹽水浸泡的方法處理了一下。
3.患有痛風者不宜多食。
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