世界饮茶文化起源于中国，源远流长，已有至少3000年的文化和历史。茶树为山茶科，属多年生常绿木本植物。著名中医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，茶苦而寒，阴之阳，沉也降也，最能降火，火为百病，火降则上清。而茶文化在我国古代的盛行，也说明茶在古人心中的地位。
茶叶中对人体最有益处的成分是茶多酚。茶多酚已经确认的抗氧化物，具有杀菌消炎的作用，同时具有预防便秘等作用。而且通过老鼠实验显示，喝茶对肺癌，呼吸道癌症有预防作用。不过已经进行的人体横断实验（可以理解为人群对比实验）实验并没有有效证明茶叶的抗癌的功效。
一说什么食物能致癌，很多人就胆战心惊。对于茶叶，也有人说喝茶致癌，尤其是普洱茶，这种说法是真得吗？
隔夜茶是否致癌？
隔夜茶中虽然存在二级胺类物质，但并非存在就代表会产生大量的亚硝胺。亚硝胺要达到每千克体重吸收100至200毫克才有可能致癌。尽管“隔夜茶”中可能含有亚硝胺，但其含量并不比其它食品中的含量高，与腌制的咸菜、泡菜相比，有点“小巫见大巫”的感觉，根本就不会产生如此巨大的危害性，以致于引起癌症的发生。
普洱茶是否致癌？
有些普洱茶中含有强致癌物—黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是比砒霜还要强的物质。蛋白质含量比较高的物质，容易产生黄曲霉素，茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%～30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%～2%。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。蛋白质含量不算高的普洱茶，有可能产生黄曲霉素，但是比例很低。普洱茶不管熟茶还是生茶，只要是工艺、原料、生产环境、农残等没有问题，您就不用担心黄曲霉毒素的问题。与任何茶类，食品一样，发霉的物质容易产生致癌物，您肉眼就可以看到，只要进赶紧扔掉就可以避免。
茶叶是否抗癌？
茶叶中含有的多酚类物质，有预防癌症的功效。研究发现，每天饮用茶叶的量大于12克，能够降低乳腺癌、卵巢癌、食管癌、肺癌、胃癌等癌症的发病风险；种种研究表明，喝茶对于身体健康是有利的，在饮用茶叶的时候需要注意沏茶的次数和茶叶的选择，做到健康饮茶才是最好的。
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