榕意
美食家二毛憑著多年的飲食經驗，對不同地域的辣作出了這種說法：湖南菜是鮮辣，四川菜是麻辣，貴州菜是酸辣。從小時候直到現在，似乎在成長的歷程中接觸較多的辣，是四川菜的麻辣，也是通過這種在舌尖肆意橫行的味蕾體驗，產生了我對“辣”這種味道孜孜不倦的嘗試。
這次探店是因這間餐廳的標語“川味之美，豈止於辣”勾起了我的好奇，能在做好“辣”之餘，還能發掘“辣”之外的美味，說出這樣的話，就需要足夠的底氣。
話梅小番茄
我記得在“飯聚”的探店中就提過這個話梅小番茄，這道話梅小番茄的前菜看似簡單，要做好其實不易。首先番茄得新鮮，專門挑些個頭小，卻汁水飽滿的小番茄，這樣小巧適口的番茄最適合做前菜，其次話梅不能過鹹或過酸，要不就達不到生津開胃的效果了。這道話梅小番茄味道一般，酸味不夠清鮮，應該稍作冰鎮，給客人食用時就有清新爽口的口感了。
榕意椒藤魚
這道榕意椒藤魚同樣在“梧桐”的探店中嘗過，但是處理食材的做法不一樣，梧桐是把一大塊的魚肉浸泡在湯汁中，而榕意則是魚片的做法。口感上個人傾向這種更能突出口感的魚片做法，但是味道上表現略為不足，湯汁不夠鮮純，藤椒的清香清新沒有表現出來。
花椒：花椒香味比麻椒濃烈，但是麻味比麻椒低。
麻椒：麻椒以麻為主，麻味比花椒重，且麻的時間持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗稱"臭花椒"。
藤椒：藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒等苦澀味。
靈魂豬油炒飯
菌香口水雞
豬油炒飯，像是豉油炒飯，豬油的脂香沒有突顯出來；菌香口水雞，和我們常見撒滿芝麻，紅油漂漂的口水雞不一樣，上方是碼放整齊的雞肉，下方是切成片狀的菌肉。味道中規中矩，感覺欠缺了傳統做法的川式風味，還有雞肉的份量也是頗少得。
醉愛紅燒肉
紅燒肉色澤誘人，肥瘦肉層相間，一口咬下，口感豐腴軟糯，脂肪層在舌上不經意散開。同時味道濃郁，這道菜非常下飯，如果用油麵筋來打底，應該別有一番滋味。
對於這間從廣州而來的川菜餐館（據聞為了適應廣東人的口味還花了不少心思在川菜的改良上），整體味道中規中矩，就如我對各道菜品的點評，沒什麼大問題，可是仍然差了些讓人感到驚豔，或者說細緻的地方能做得更好。
“川味之美，豈止於辣”，這句話沒毛病，川味確實不止於辣，也有很多美味之處，但是我們應該先把最基礎的“辣”味做好，立於基本，才能站在原地環視其他美味。
榕意
- 推薦：味道都中規中矩，大家可以試試
- 地址：福田區皇崗路5001號深業上城小鎮L3層T3086鋪
- 人均：105￥
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