豆花水煮肉簡介
今天咱們來個水煮肉，肉是豬肉的梅花肉，不同的是墊底兒的不是蔬菜了，而是假豆花兒 ，因為真豆花兒我不會做，也沒地兒買去，就用了市面上最嫩的內詣豆腐，味道也非常不錯，裡邊再撒點炸黃豆粒，這個菜非常有信心讓你不顧身上的油和汗，專心的吃下去，直到暈倒!夏天太熱，閒話少絮，全在後邊呢，開始。
1豆花水煮肉的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 梅花肉(豬頸肩肉)
- 200克
- 內酯豆腐
- 適量
- 幹辣椒
- 適量
- 花椒
- 適量
- 郫縣豆瓣
- 30克
- 黃酒
- 15克
- 醬油
- 10克
- 鹽
- 5克
- 糖
- 3克
- 蔥/姜/蒜
- 適量
- 澱粉
- 適量
豆花水煮肉的做法
- 1.
- 準備食材
- 2.
- 梅花肉切薄片，用黃酒和適量鹽醃一會兒，然後用幹澱粉抓勻，直至粘手
- 3.
- 花椒和辣椒加一點油在鍋中小火煸炒，直到辣椒顏色微微變深一點香氣溢出後盛出來，晾涼後搗碎或者擀碎
- 4.
- 幹黃豆用水泡半小時，然後溫油小火炸至酥香備用
- 5.
- 鍋肉放適量油，溫油煸郫縣豆瓣至出紅油，香氣出來，下蔥薑末炒香，接著放醬油和黃酒爆香
- 6.
- 鍋內倒適量水，能泡過肉片就可以了，放鹽和少許糖，燒開後小火煮兩分鐘讓湯入味兒，期間把豆腐切1公分厚的大片兒用開水燙一下或者蒸一分鐘都行，放在大碗中墊底
- 7.
- 開大火，將醃好的肉片分散放入鍋中，稍微開一點的時候就可以關火了，然後連湯帶肉澆在大碗裡的豆腐上邊，將搗碎的花椒辣椒碎堆上，再放點蔥蒜末，用熱油澆上，最後撒點炸黃豆粒即可
- 豆花水煮肉的做法,豆花水煮肉怎麼做好吃,豆花水煮肉的家常做法介紹完了，希望您能喜歡。
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