秋天一到，肥美的大闸蟹就成为饕客们争鲜的目标，因为对他们来说，品尝蟹肥膏满的大闸蟹算是一种季节性的享受，连诗人李白都曾赞叹过：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”大家又怎能错过这大快朵颐吮指回味的好时机呢?俗语有云：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”圆脐是雌蟹，尖脐是雄蟹，也就是说九月要吃雌蟹，蟹黄满、肉厚;十月要吃雄蟹，蟹膏足、肉坚。肉质鲜甜、蟹黄蟹膏肥美的大闸蟹，怎么挑才新鲜?要怎么吃才能完全品尝到美味?而且性寒的螃蟹也不是所有人都适合吃喔!
教你挑新鲜大闸蟹的技巧：
大闸蟹，一定要是鲜活的。螃蟹眼睛对外界的刺激最为强烈，如果螃蟹活跳跳，一碰触它的眼睛，眼睛就会缩回去，反之，就表示已经死了一阵子了。
低温配送会让大闸蟹冬眠，可先放在常温中约10分钟回温一下，再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛，有反应的就是活蟹。若仍无反应，可尝试用清水冲淋一下看是否有反应。
蟹类公母怎么看? (此图为公蟹)
要判断螃蟹是公母其实很简单。只要将螃蟹翻过来，看它的肚子，如果肚子是半圆形就是母的，如果肚子是呈尖尖长形状，就是公的。
大闸蟹怎么洗才干净?
大闸蟹绳子不要解开，直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。
清蒸大闸蟹的做法：
待锅中水烧至大滚时，先放入紫苏叶(具去寒功能)，再将蟹肚朝上放入蒸笼中，蒸约15～20分钟。(一只15分钟、2～3只20分钟)
吃螃蟹有诀窍!
大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味，根据老饕的说法：大腿肉丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，美妙滋味难以言喻。
第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。
第二步：将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。
小贴士：但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。
第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。
第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)
第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。
第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。
第十一步：终于吃满足了，是时候收拾一下满桌的蟹壳蟹脚了，真正的门（guang）道（gao）在这里。
以往我会习惯性通通倒进垃圾桶里，再扎紧垃圾袋放门外，等第二天下楼去扔掉，可是有一次迎接我的却是被宠物狗咬破垃圾袋后的一地残渣，汤汁流淌，苍蝇萦绕，至今心有余悸。后来我就装了爱迪生厨房垃圾处理器，接在水槽下面，厨房垃圾扔进去通通粉碎冲掉，几秒钟就解决了倒垃圾问题，如果你也是和我一样注重吃与制作美食的老饕，可以考虑也装一个。
我家爱迪生的照片，个头不大，能量不小
冲水后已经看不到一丁点大闸蟹的痕迹了
大闸蟹的食用禁忌：
1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。
2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的，容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃会容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。
4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。
以上就是大闸蟹最完美的吃法了，现在正是大闸蟹上市的季节，喜欢吃大闸蟹的朋友们一定要好好学习一下这个正确的吃法哟。
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