白雲豬手
酸甜好吃的粵式菜餚，豬蹄入味、勁道十足！
食材準備
2只豬蹄，60克五柳菜
300克白糖，30克鹽
1000毫升白醋
烹飪步驟
1 鍋中注入適量清水燒開，倒入處理好的豬蹄。
2 煮沸後，蓋上鍋蓋，焯煮30分鐘，去除血水，揭開鍋蓋，撈出。
3 放入冷水中，浸泡1小時，撈出豬蹄。
4 將豬蹄斬成塊，裝入碗中。
5 鍋中注入適量清水燒開，倒入豬蹄塊。
6 蓋上鍋蓋，煮40分鐘至熟。
7 揭開鍋蓋，撈出豬蹄塊，放入冷水中，浸泡1小時。
8 備好鍋，倒入白醋，加入白糖、鹽，開火。
9 攪拌至白糖溶化，再煮至沸騰，關火，放涼。
10 將豬蹄倒入大碗中，淋入煮好的湯料，蓋上保鮮膜，放入冰箱。
11 待6小時後，揭開保鮮膜，撈出豬蹄，裝入碗中。
12 把備好的五柳菜放在豬蹄上，搭配食用即可。
美食常識
豬蹄又稱為“豬腳“ “豬手”，皮質較多，有美容的功效。這道菜用糖醋汁醃漬，醋也有很好的美容功效。
製作小貼士
豬蹄切塊後，可先煮20分鐘，浸入冷水中1小時，再煮20分鐘，這樣豬蹄吃起來更有韌勁。
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