通常早上时间比较紧，起得晚或者路上压车，可以提前一天把鸡蛋煮好，早上吃上一个，如果再喝点牛奶，
其重要性不仅表现为其重要的生理功能，还作为衡量整体饮食质量的关键指标，而用来测定其它蛋白质质量的标准蛋白
生鸡蛋的蛋清中含有抑制消化吸收的酶，而且易受杂菌污染，所以，还是要煮着吃最好消化吸收；当然，时间允许
. 蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，对铁的吸收有干扰作用，不是补铁的好的来源，所以，我们还要补充比如猪肝
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，两者营养素含量并无显著差别，蛋壳颜色主要由一种卵壳卟啉的物质决定，选购时不必纠结。
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