雲南戴普軍
不是不能吃，而是很多人不願意去吃雞腿肉，主要還是因為以下三點原因：
首先，雞胸肉蛋白質含量很高，但熱量卻非常低。同樣是100克的去皮雞胸肉，熱量只有133大卡，而雞腿肉的熱量是181大卡，雞翅的熱量是194大卡。
其次，雞胸肉的肉質細嫩，100克的雞胸肉中含有約5克的脂肪，如此低的脂肪含量決定了健身減肥人群可以用雞胸肉代替豬肉等脂肪無法把控的食物。
再者，雞胸肉能夠帶來強烈的飽腹感，滿嘴蛋白質的結果就是，吃一頓雞胸，2個小時左右你都不會有飢餓感。
最後，雞胸肉作為一種極為健康的食物，裡面還含有咪唑二苔，這種物質能夠改善人的記憶力，緩解人體因為運動等產生的疲勞感。
是不是吃雞胸肉就永遠水煮呢，作為一名減肥狗，我一直也在尋找更簡單更美味，當然更能幫我減肥的食譜，雞胸肉我研究的最多，其實還有很很多方法讓雞胸吃起來也是美味無比，下面就和大家分享兩個雞胸肉的做法：
香煎雞胸肉
清蒸雞胸肉
果丹皮瘦食記
首先澄清，健身愛好者不是不吃雞腿肉，而是在可以選擇的情況下，為了好身材，大多會選擇吃雞胸肉，而不是雞腿肉。
我在美國和中國，都做健身教練，我就結合自己的專業以及經歷，給大家分析一下：對於健身愛好者，雞胸肉和雞腿肉，孰優孰劣。
脂肪含量比拼，雞胸肉勝出！
愛好健身的人嘛，希望健康好身材，大都比較在意自己的飲食。常聽說的，健身愛好者十分在意控制脂肪的攝入。在這一點上，雞胸肉就比雞腿肉更合適。
咱們在市場上，常見的雞胸肉，顯然不帶皮；然而雞腿，往往連皮賣，這個雞皮以及雞皮和雞肉之間，往往留存了脂肪層。於是，就出現了，每100克雞腿肉，含有大約10.5克脂肪；同樣的100克雞胸肉，脂肪則只有3.5克，
比雞腿中的脂肪少三分之二。
蛋白質含量比拼，雞胸肉再次勝出！
健身愛好者，除了不喜歡攝入過多脂肪，還非常在意要攝入足夠的蛋白質：要不然怎麼最大化增肌的效果呢！
雞腿中有骨頭，骨頭不能吃；另外加上雞腿肉的脂肪含量過於雞胸肉，這兩方面的原因，造成了同樣重量的雞腿肉，蛋白質含量不如雞胸肉。
具體而言，100克雞胸肉，一般含有24克蛋白質；而100克雞胸肉，則含有大約35克蛋白質。雞胸肉的蛋白質含量大約高出雞腿肉46%。
烹飪方便程度比拼，各有千秋！
有人覺得雞胸肉好做，切成條兒，炒一炒，就好了，很方便。也有人覺得，雞腿肉，醃製一下，放鍋裡燜煮，一會兒10個雞腿就燜好了——很方便。
這個烹飪方便程度，就仁者見仁，智者見智了。我就不下結論了，大家自己評價。
價格呢？
在中國國內，和美國市場上，一般都是同品質的雞腿肉比雞胸肉，稍便宜一些。從價格這一點考慮，倒是雞腿肉更親民一點。
不過綜合考慮到脂肪含量和蛋白質含量上的優勢，雞胸肉和雞腿肉相比，還是可以彌補價格劣勢的。
關於作者
王棟 博士
美國運動醫學學院認證私人教練
美國亞利桑那州立大學生物設計博士
北京大學生物科學本科
王棟聊健身
現在正是健身熱潮，大家都為一身健美的身材和健康的體魄不斷做著努力。瞭解健身的人都知道，健身專用食品之一就是雞胸肉，不少地方也用雞胸肉來搭配減肥營養餐。
那同為雞肉的雞腿肉，與雞胸肉又有什麼區別？
為什麼健身的人都會選擇雞胸肉而不吃雞腿肉呢？
答案搶先看：
因為健身需要減脂增肌，吃雞胸肉比吃雞腿肉更符合這一目的。
【健身應該怎麼吃】
大家都知道，健身的目的是減脂增肌，這不僅體現在運動方面，飲食方面也尤其重要。
以增大肌肉體積為目的所進行的大重量、大強度的訓練對肌肉組織的破壞較大，必須從食物中攝取足夠的蛋白質以修補和擴建肌肉組織。
並且如果碳水化合物和脂肪的供應不足，蛋白質將首先用來供能，故以增大肌肉為目的的鍛鍊者既要攝取足量的蛋白質，也要重視糖和蛋白質的補充，同時控制脂肪的過多攝入；重視維生素、以及運動過程中電解質和水的補充等等[1]。
【雞胸肉與雞腿肉營養對比】
由表格中的數據我們可以看出，雞腿肉的脂肪含量幾乎是雞胸肉的三倍；能量也高出了不少，蛋白質含量卻低於雞胸肉。
這說明雞胸肉比雞腿肉更符合健身人士對於減脂、增肌的需求。
【健身飲食小建議】
①切忌“零”脂肪
即使是健身時期，也不能一味地追求“零”脂肪的攝入，這是因為健身的主要目的是勻稱身材，增強肌肉密度，而肌肉纖維的生長需要一些脂肪來提供能量，為了不影響健身效果，最好不要太過嚴苛地去控制脂肪的攝入[3]。
②多補充水分和礦物質
因運動大量流汗會帶走人體內許多水分和礦物質，所以健身時注意飲水量，以及及時補充礦物質，比如可以在健身之後喝一碗湯。
③注重飲食均衡
無論是平時生活還是健身時期，飲食均衡都是最重要的。只有先擁有了健康的飲食，才能有足夠的體力支撐鍛鍊。
有特殊需要者也可以尋求專業人士定製健身食譜。
【總結】
健身時期雞胸肉的確比雞腿肉更符合需要，但也不能一味拒絕攝入脂肪，膳食均衡才能保持健康。
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參考文獻
[1]陳萬章.健身健美過程中飲食的營養搭配及攝取價值的研究[J].武漢體育學院學報,2004(03):56-58+84.
[2]雞胸肉營養成分[EB/OL].[2018-03-22]http://www.boohee.com/shiwu/jixiongfurou.
[3]曹建民.科學健身營養補充[A]. 國家體育總局、中國體育科學學會.第三屆全民健身科學大會論文集[C].國家體育總局、中國體育科學學會:,2014:2.
超哥話食
單從數據上來看...
首先, 我們不妨來對比一下雞胸肉和雞腿肉的熱量和營養組成, 看看數據上兩者是怎麼個情況?
雞胸肉: 100g
熱量: 133kcal
碳水化合物: 2.5g
蛋白質: 19.4g
脂肪: 5g
雞腿肉: 100g
熱量: 181kcal
碳水化合物: 0g
蛋白質: 16g
脂肪: 13g
不難看出, 兩者的碳水和蛋白質含量差別不大, 主要差別則集中在脂肪含量上; 簡單來說就是, 同樣重量的雞腿肉比雞胸肉 ‘肥了1.5倍’.
“所以, 健身的人就都只能吃胸?”
這麼說顯然是以偏概全的, 因為健身這個詞本身範圍就大, 像是健美/健體, 舉重, CrossFit等, 它們都是健身, 但每一種類型的訓練對其飲食搭配的需求也截然不同; 況且, 每個人的健身目標也有不同, 比如對體脂率要求沒有那麼嚴格的健身人群, 就完全沒必要 ‘強行雞胸肉’, 甚至對於某些體態消瘦, 並希望在增肌過程中也適當增加脂肪量的小夥伴來說, 雞腿反而能同時滿足這兩個需求.
此外, 並不是說雞胸肉裡脂肪含量低, 就等同於 ‘它對我們長期保持身材最有效果’. 這裡我們首先需要考慮的是總攝入量, 畢竟絕大多數食材都是帶熱量的, 雖然有些可能比較少, 但照死裡吃也一樣會由於熱量盈餘造成不必要的囤積(雖然有食物熱效應等其他因素的介入, 但總體原則依舊如此).
**ps1: 極端需求飲食‘乾淨/clean’的行為也可能被認為是有 ‘完美飲食’傾向, 同樣不利於健康(常看我文章的小夥伴們肯定知道我是怎麼知道的>.,
怎樣減少雞腿中不必要的脂肪?
當然, 有些小夥伴可能會說 ‘我的健身目標中包括了減脂/重的部分, 且每天的飲食中脂肪(更具體的說是飽和脂肪酸)的攝入已經達標了, 那是不是就不能吃雞腿肉了呢?’. 對此, 老肖恩不妨和大家分享一些我自己的吃雞心得, 也許會對大家有所幫助.
去皮: 這和烹調雞胸肉是一樣的, 禽類皮膚中的脂肪含量那必須妥妥的, 更不要說那些由於飼養環境問題所產生的潛在危害們了, 所以, 如果你不是 ‘這輩子吃雞隻吃皮’ 的類型, 我勸各位能不吃就別吃了.
去除可見的肥油: 雞腿分 '雞大腿' 和 '雞小腿', 其中大腿的脂肪含量略高於小腿, 且通常是肉眼可見, 筷子可去除的部分(邊緣位置), 吃的時候可以稍加註意; 而小腿部分, 則可以把主要食用對象放在小腿中段瘦肉豐富的地方, 減少對於兩端關節位置脂肪的攝入.
選擇更加健康的烹調方式: 蒸煮燉烤優於炸, 如果做湯, 不妨冷凍後撇去上層浮油再食用;
搭配青菜一起吃: 不一定非要炒在一起, 也可以 ‘白灼’, 這樣在幫助加強代謝的同時, 也可以促進脂溶性微量元素(A,E,D,K等)的吸收.
對於 ‘健身人群的確吃雞胸多過雞腿’ 之原因的猜想...
**ps2: 關於這個問題的原因很難驗證, 以下內容屬於個人猜想, 如有雷同, 可能是巧了.
其實西方國家很早(上個世紀末)就有區分胸肉和腿肉的飲食習慣了, 他們通常把雞身上的胸肉叫 'white meat', 而腿肉叫 'dark meat', 某個冷笑話說的就是 ‘這個傢伙聖誕節來咱家做客居然不送禮, 哼, 一會火雞給他腿肉吃!’, 可見在這些國家小夥伴們的眼裡, 白肉是優於暗色肉的存在, 也難怪他們會覺得白肉更加健康一些(其實未必, 咱們前面也說了).
另外, 健身界的這種 ‘雞胸情結’, 也可能源自19世紀末人們的認知, 在那個 ‘把脂肪妖魔化的年代’, 好像超市裡的一切產品不蓋個 ‘脫脂’的戳, 你都不好意思賣, 這也為大家對雞腿肉產生偏見創造了各種前提條件. 當然, 老肖恩也並不是反對脫脂產品(我自己也更喜歡喝1%Fat的牛奶), 但至少咱得明白, 不是說脂肪少了就一定健康, 最終還得根據個人需求進行選擇(@大姨媽都按年來了, 還再一味強求低脂/脫脂/零脂的小夥伴們請特別注意了!).
總結一小下
同等重量的雞胸肉比雞腿肉少一半左右的脂肪;
你個人的健身目標決定了哪種食材更適合你;
需要控制脂肪攝入總量的小夥伴, 同樣可以通過合理的烹調/食用方式達到 ‘既吃了腿, 又控了油’ 的目的;
兩者在健身人群間的流行差異多少受到了歷史和文化因素的影響.
好了, 關於 ‘健身人群是不是偏愛雞腿肉, 拒絕雞胸肉?’的問題我們就先討論到這裡, 希望上述內容能對大家有所幫助. 我是老肖恩, 咱們下個問題見.33.
逗比老肖恩愛健身
健身的人大多數選擇雞胸肉來作為代餐增肌的食品，選擇的原因也很簡單，高蛋白、低脂肪、飽腹感。說道雞腿和雞胸相比為什麼健身的人選擇了雞胸下面我給大家講解一下。
1.蛋白質脂肪含量對比。
雞腿擁有雞皮，而雞皮作為脂肪含量極高的部分，健身的人吃它可以說是大忌，而雞胸肉作為無皮高蛋白產品可以說是最適合健身的人食用的部位之一了。
下圖為目前很受健身圈歡迎的暴走的小雞雞胸肉和去皮雞腿對比。
2.飽腹感對比
大家都知道雞腿肉質較為細膩比較嫩，雖說入口口感較好，相對比稍微柴一點的雞胸肉雞腿包含骨頭飽腹感很弱，而雞胸肉所帶來的飽腹感缺十分強烈，對於健身的人們來說運動中保持自己的飽腹感也是十分重要的。在這重要的一點上健身人群毫無疑問的會選擇雞胸肉。（好吃的雞腿一頓7到8袋都能吃下去，而雞胸肉吃個2到3包真的就比較飽了）
所以健身人群才選擇雞胸肉而不是雞腿肉。
如果有健身的朋友不妨私信我，我們擁有專業的營養品和專為健身人群定製的即食雞胸肉~
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健身不是健美，沒有那麼多糾結這個那個；
健身也分增肌（增重）與減脂，不需要婆婆媽媽——重點是堅持有效鍛鍊；
健身可以吃雞腿肉啊，有時健身不就是為了享受美食嗎 ？
（對於有些（比如本人），大不了多運動幾下唄）
（圖片源於網絡）
●還有，根據個人選擇——
有些不吃雞腿肉，不是雞胸肉的味道就好，而是因為雞腿肉蛋白質不如雞胸肉，
影響體脂（肥胖）的脂肪——雞腿肉高於雞胸肉，雞胸肉做起來也簡單、經濟。
（圖片源於網絡）
個人觀點，仁者見仁智者見智。
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健身與思想，有型有趣有態度
書上沒有說
看到不健身的人回答這個問題我真的是想笑。
作為一個健身愛好者我來告訴你為什麼不吃雞腿而吃雞胸？
很簡單，第一因為雞腿的皮有一定的脂肪，如果去皮那沒有問題。第二是因為雞胸簡單易做，買一整塊要想怎麼做就怎麼做，煮煎烤吃著都很方便！
還有誰說現在所有健身愛好者都吃雞胸不吃雞腿？有不少吃膩了雞胸的健身愛好者在減脂會去掉皮烹飪或者在網上買現成的去皮雞腿。增肌期雞腿就可以隨便做了，本身雞腿的脂肪就不是很高再加上肉質較雞胸鮮美蛋白質也高所以現在很多健身愛好者除了吃雞胸外也吃雞腿！
清樂風
第一，性價比高。蛋白質含量差不多，但雞胸肉價錢太便宜了。第二，脂肪含量相對小。100g雞胸肉可食部分100%脂肪含量5g;100g雞腿肉可食部分70%，脂肪含量13g.第三，食用方便。雞胸肉煮一下放點料就能吃，雞腿相對複雜一些。以上。
李大俠10348916
上德不德呀
雞胸蛋白質含量高，脂肪含量少。雞腿肉脂肪含量高，蛋白質含量少。所以白水煮雞胸。
