深圳人對日料似乎有種非比尋常的狂熱，從這兩年如雨後春筍一般出現的大量日料店就可以看出。在這股日料風潮的帶動下，一個曾經只會在進口超市看到的壽司品類——外賣壽司開始悄然的走進了我們的生活，而且有越演越烈的趨勢。
關於食慾這件事教主都懂的，有時候就是心血來潮地很想吃壽司，而且一旦有了這個念想，心裡就像有個螞蟻在爬來爬去，是一種止不住的癢。但此時的你可能已經穿著睡衣在床上翻滾、可能還在電腦前加班、可能還剛做完健身全身痠疼的趕回家中。
感謝這股日料浪潮，還有快遞服務的普及，讓我們從所未有的可以如此方便快捷的吃到壽司。但是市面上的外賣壽司選擇如此之多，品質參差不齊，踩雷似乎是一個必經的過程。到底哪家的外帶壽司出品較優，可以成為放心點不會太失望的外賣壽司呢？
教主和HQ以及吃貨夥伴們帶著半個月不想再碰壽司的決心，試吃了深圳市面上最火的11家外帶壽司，包括超市品牌類的：blt、吉之島、Ole，外賣App區域銷量王者的：品鮮、大唐、唯唯、北歐、gogosushi，連鎖壽司店類的：元氣、禾綠和爭鮮。
在這篇文章你將看到
教主和吃貨朋友們對好的外賣壽司的定義
11家外賣壽司測評結論
以及超級反轉各種驚嚇和驚喜的測評過程
(口味是很個人的事情，評測結論僅代表個人意見，請謹慎參考)
首先，在談論好不好之前，我們先定義什麼是好
什麼樣的壽司才稱得上是好的外帶壽司呢？
壽司之神小野二郎曾在書中寫道：“六分米飯，四分配菜”，他認為壽司飯的好壞是決定壽司美味最重要的因素。當然，對待價格和要求完全不同的外賣壽司而言，在我們評測小組看來，好的外賣壽司應該有以下特徵：
1 壽司飯：調味可以弱，但是味道要平衡，過酸或或甜都是差評，米飯粘性不要太大，不求入口自然散開，但也不要一直像口香糖一樣分不開；
2 魚生：雖然一直在推廣“放了一段時間的魚比新鮮的更好吃哦”這樣的理念，但是在外賣壽司這個層面上，確實新鮮又厚實的魚生已經是好吃的標準了；
3 包裝：在一個顏值就是everything的時代，大家對醜這件事情已經毫無忍耐，所以令人愉悅願意打開嘗試的外形包裝才是好的外賣壽司的開始；
4 配件：成敗決定於細節，好的筷子和碗碟都可以給外賣壽司增色不少，尤其是一些貼心的小細節，讓外賣壽司都顯得與眾不同。
所以，根據以上好的標準，我們制定了以下四個維度和權重比例對外賣壽司進行評測：
1）壽司飯（權重為40%）：根據壽司飯的形、色、味來評判；
2）魚生（權重為30%）：測評選擇最多人吃的三文魚、金槍魚、北極貝、鰻魚；
3）包裝（權重為20%）： 因為測評的是外帶壽司，包裝是否乾淨衛生、包裝風格，是否配手套筷子等這些都是影響食客體驗的重要細節；
4）配件（權重為10%）：主要考察配的wasabi和醬油是否簡易袋裝或者其他形式。
測評嘉賓
周遊多國只為刷米其林星星的美少女Mia
還有你們熟悉的不吃日料不舒服斯基的教主
以及強勢圍觀的吃貨主持人&作者HQ
評測的直播劇照，哈哈哈
致那些沒有耐心只想知道結論的吃貨
我們的測評結果是...
整體來說，外賣APP類外帶壽司平均得分最高，連鎖壽司店類第二，超市類第三；
出品穩定性來說， 連鎖壽司店類出品水準最穩定，如元氣、禾綠等；外賣APP類雖然整體表現相對較好，但出品水準參差不齊，有出現黑馬，也容易遭踩雷；
單品排名來說，gogosushi（外賣App類）的外帶壽司是這次評測11家中得分最高，Ole（超市類）的外帶壽司是第二名，元氣和禾綠（連鎖壽司店類）並列這次評測的第三名。
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每一次評測都是驚喜和驚嚇並存
外賣壽司的測評過程
- 超市類 -
blt
評分：2.6
同是萬象旗下的超市高端品牌的外帶壽司出品為什麼會差這麼多，我也是不懂的。壽司飯塊頭大，飯又硬又緊實，味道偏酸，入口咀嚼費力；三文魚切片跟一層膜一樣薄。三位嘉賓一致給了“差評”，沒什麼好說的了。
吉之島
評分：4.6
教主口中的八九點鐘加班人的溫暖之物。壽司飯同樣塊頭大，口感略硬，但味道還較為均衡；三文魚切片薄，北極貝口感一般爽口。雖然是剛做好就買了，但是放了兩三個小時後魚生的水分流失的厲害。
Ole
評分：6.4
入口竟然是讓人意外驚喜好吃的壽司飯。Ole的壽司飯雖然秉承超市系列的大塊頭，但是顆粒分明卻彼此黏結，入口容易鬆散，質感也比較軟，醋飯比例不錯，不會過酸，甚至還有米飯的香甜。出色的壽司飯讓人忽略上面魚生薄切等各種缺點，反而能夠使得魚生展現鮮味。因此整體得分不俗。
- 外賣APP類 -
品鮮
評分：2.9
皇崗附近銷量王者之一。壽司飯大小適中，但是味道略酸，口感略硬，入口不自然鬆散。金槍魚口感如布匹，綿又澀，教主吃了半口之後吐了出來，還帶血沾染至壽司飯上，金槍魚的處理很糟糕；北極貝、魷魚的口感也一般。這家不太好的出品也遭到三位嘉賓的一致差評。
大唐四喜
評分：5.7
新洲地區銷量穩居前三。壽司飯大小適中，味道平衡，米粒雖然不是入口自然鬆散，但也比較容易咀嚼。三文魚厚切而且拖尾，北極貝口感爽身，雖然炙烤三文魚和吞拿魚基本上吃到的都是醬料調味的味道，但魚生部分的較好處理也使得種部分得分位居整體第二名。另外，配送的筷子不是一次性的，是貌美刷過釉的木筷，這個也頗得大家好感。
唯唯外賣壽司
評分：3.9
上下沙外帶壽司王者。壽司飯普通，入口不自然鬆散，口感略硬 。三文魚厚切，北極貝一般爽口，但金槍魚的處理依然不盡如人意。包裝盒是白色透明類型的，看起來給人略為低端的感覺，味道的話可以大家覺得可以勉強吃。
北歐港刺身
評分：4.4
皇崗地區銷量一霸。壽司飯一般，也是口感稍硬又黏，入口不自然鬆散。三文魚厚切，北極貝爽口，但教主和Mia都覺得海膽這種比較難處理的食材卻意外地不錯，比較新鮮而且柔潤。
gogosushi
評分：7.1
上遍各大營銷號的外帶壽司網紅。其實它也有實體店，也可以到店堂食或外帶。壽司飯大小適中，三文魚厚切，包裹壽司飯很好看。北極貝爽口也鮮，金槍魚處理得比較好，口感不會像布匹一樣乾澀，這也是教主最稱讚的一點。
炙烤三文魚也得到Amber的稱讚，上面的芝士醬給三文魚帶來特別的香甜口感。特別值得一說的是，紙盒包裝，還配有保鮮冷凍的便攜袋，手套筷子也是備齊，整體體驗很棒！
- 傳統壽司店類 -
元氣
評分：6.0
傳統壽司店的出品還是值得信任的。壽司飯塊頭適中，味道不會過酸，咀嚼難度一般。三文魚比較厚，吃起來比較有滿足感；北極貝也比較爽口。值得稱道的一點是外帶配的wasabi和醬油都是店內同款，用獨立的小塑料罐包裝，讓我們儘量吃到與店一樣的感覺。
禾綠
評分：5.9
也是令人意外的一家。之前對禾綠的印象並沒有很好，但貌似這一兩年修改了菜單，連出品品質也提升了。壽司飯塊頭適中，味道平衡有飯香，米粒不會過硬，入口較易鬆散。三文魚比較厚切，北極貝爽口，整體吃起來感覺新鮮。雖然包裝和配件比較一般，但良好的出品還是使禾綠獲得壽司店外帶類第二，整體第四。
爭鮮
評分：2.5
再次三位嘉賓一致差評。壽司飯硬且難以咀嚼，三文魚薄，北極貝雖然大，也爽身，但吃起來沒有海鮮應有的鮮味，準確來說是什麼味道都沒有。
- 尾聲 -
整個下午我們一共吃了11家的外帶壽司，嘉賓們一致表示未來半個月內不會再想吃任何壽司了。外帶壽司的做法雖然簡單，但是依然對食材的處理還是有一定的要求，另外就是包裝配件這些小心思的體現了。
很高興看到越來越多的外賣壽司出現，同品類的競爭往往能讓出品變得更好，最終受益的就是我們這些吃貨咯！希望通過這次評測可以讓大家找到滿意的外賣壽司，在快節奏的生活中也能隨時享受食物帶來的愉悅，慰藉你的胃和心。
— The End —
歡迎在評論處發表你對本次評測的意見，教主可是很希望能和你們聊天呢！
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教主
享什麼 首席吃貨官
獨立美食測評人，美食專欄作者
中國青年創想計劃大使，香港浸會大學碩士
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享什麼 明星飲食師
二貨吃喝僧，飲食愛好者
非正常金融民工，香港浸會大學碩士
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