有關我們自己在家烙餅吃，總會最到的一個問題，就是為什麼經常自己做出來的餅，剛做好吃，口感還可以，可是放涼了以後，就很硬了呢？其實，只要操作得當，注意以下幾個問題，我們同樣也可以在家烙出鬆軟可口的餡餅，涼了也不硬。
第一，烙制餡餅的麵糰一定要夠柔軟；第二，烙制過程中，我們一定不要太過多的翻動餅胚；第三，為了讓其烤制均勻，製作過程中，我們可以去轉動一下餅胚，讓其受熱更均勻；第四，烙的過程中，還可以將其表面一層刷上一層食用油，這樣也可以保證餅胚水份不流失。注意好以上幾點，我們就可以輕鬆做出鬆軟可口，涼了也不硬的餡餅了。下面就同大家分享一下具體制作方法吧。
【烙餡餅】
食材用料：普通麵粉300克，水170克，酵母3克，糖5克，鹽1克
餡料：適量
製作過程：
1、首先我們先將所有的食材用料，除餡料之外，全部混合在一起，揉成光滑的麵糰，蓋好保鮮膜，進行室溫發酵。
2、麵糰發酵至原來麵糰約兩倍大，用手指戳個洞，檢測一下，不回縮而且也不塌陷的，說明發酵可以了，也可以拉開發酵的麵糰，內部呈現均勻的蜂窩狀態，也是說明發酵好了。
3、發酵好的麵糰取出放在案板上，直接將其搓成長條，等分成自己喜歡大小的劑子。
4、將分好的劑子，用擀麵杖擀成中間厚，周圍薄的面片，如圖所示。
5、將擀好的麵皮上放入適量的餡料。
6、象平時包包子那樣全部將其包好，如圖所示。
7、包好後，將其蓋上保鮮膜室溫醒發15分鐘。
8、煎烤機提前預熱，烤盤上刷上一層底油，功能選擇餡餅功能。
9、將醒發好的包好餡料的麵糰放入煎烤機中，蓋上蓋子。
10、選擇的餡餅功能，時間到會自動提示，翻面，底部已金黃色。
11、將另一面也同樣烙制金黃色。
12、非常鬆軟的餡餅就全部烙制好嘍。
13、盛出來，可以開吃嘍。
【小貼士】：
1、烙制過程中，注意不要總是翻動餅胚，這樣容易其水份流失，成品餅會有些硬。
2、沒有煎烤機的，可以直接用不沾鍋進行烙制，全程最好是小火。
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