鸡蛋羹，很多人都非常的爱吃，吃起来十分的鲜香，吃到嘴里很嫩滑，特别美味。小时候的我最喜欢吃的就是这个了，现在每次回家， 妈妈都会给我蒸上两碗，吃起来是真的香，而且回味无穷。但是这么美味的一道菜， 很多人都没有把握住精髓，这里我们就来谈谈，鸡蛋羹到底如何做。蒸“鸡蛋羹”，用冷水还是热水？记住这2点，鲜香嫩滑无蜂窝。
1、水
鸡蛋羹，这道菜有非常多的人，在做的时候都是会喜欢放滚烫的开水，但是这个是有缺点的，用热水直接就把鸡蛋给弄熟了，口感是完全谈不上了，还不如再加点热水和烫直接喝了算阿了。既然这样，那么最好的方式是用冷水么？其实也不是的，用冷水，我们蒸出来的鸡蛋会有很重的腥味，这样会让我们感觉十分的不好。其实我们蒸鸡蛋羹，最好的话是要用温水的，水温在40度左右就可以了，这样我们蒸出来的鸡蛋羹才会十分的鲜香软嫩，口感好。
2、碗
我们选用的蒸碗也是十分有技巧的，可能一般人都是会直接打完鸡蛋是哪个碗就用哪个碗上蒸锅了。但是其实我们要是像蒸出来的鸡蛋羹不想蜂窝装的话，我们需要用不锈钢的蒸碗，因为这样才会让碗里面的鸡蛋羹受热均匀，这样就不会出现表面都是孔洞的情况了。
这两点是十分要注意的地方，如果你想把蒸鸡蛋做的十分的好吃而且卖相不错，一定要记住这两点，温水+不锈钢碗，回家赶紧试一下吧。
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