鸡蛋羹+葱油拌面
烹饪时间
20min
难易程度
低
省时方案
使用方便调料特色葱油拌面是一道上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，葱油也很鲜美。鸡蛋羹细腻滑嫩，清香适口。两者搭配食用，开启美好的一天。
主料
鸡蛋 2颗、香葱 1根、挂面 100克
辅料
葱油 1汤匙、香油 1茶匙、生抽 1茶匙、盐 1/4茶匙
烹饪秘笈
如果买不到现成的葱油，大家可以自己熬制葱油
具体做法：
1．葱洗净去根，去掉葱白部分，将葱叶切成长段。
2．生抽、老抽比例是1∶1。
3．炒锅烧热，倒入食用油，小火将葱段煎成焦黄色。
4．倒入老抽、生抽和白糖，煮至起泡即可关火。
5．吃不完的葱油，倒入干净的瓶子密封，冷藏可保存15天左右。
营养贴士
鸡蛋的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。常吃鸡蛋可以润泽肌肤，有助于延缓衰老。
做法
现成的葱油代替自己熬制的葱油，省时又高效！
1 、香葱洗净，切末。
2 、煮面锅放水，烧滚，放入挂面煮熟后捞出。使用方便调料
3 、将葱油放入锅中加热。
4 、将葱油倒在面上，搅拌均匀即可。
5 、煮面的同时做鸡蛋羹。鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。
6 、倒入250克温水，顺时针搅拌。
7、 用勺子把表层泡泡舀走。
8 、蒸锅放水烧开，放入鸡蛋羹，大火蒸10分钟。
9 、蒸好的鸡蛋羹淋上香油和生抽，撒上香葱末即可。
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