我们常常听别人说：吃什么补什么。这道小炒猪肾不仅仅是道下酒好菜看来还是补肾之菜啊。当然，作为一种普通的菜肴我们没必要去相信它的神奇功效，作为吃货我们要了解的是如何做出来好吃才是王道啊。
食材准备：猪肾2只 姜1两切丝 蒜3颗切片 花椒10-20粒 酸小米辣3-5个切段 青红椒各2-3个切段 香菜葱切段 盐 料酒 鸡精味精适量
做这道菜的要点：1.猪肾的处理要除去膻味。 2.要炒出来脆嫩。所以，首先要处理猪肾。猪肾先切开，把中间的白膜撕掉，碗里放入料酒，白醋各2两，五香粉25克 盐25克充分拌匀腌制5分钟。然后用清水反复冲洗至没有血水出现。
冲洗干净的猪肾切成薄片，锅里放油大火烧开。倒入猪肾迅速翻炒同时加入姜丝，蒜片，花椒，小米辣再翻炒1分钟。淋入料酒，再放入青红椒炒，断生后再加入葱段，香菜，鸡精，味精迅速翻炒出锅。动作一定要快，猪肾一旦炒老了就不脆了，火候不到又是生的，所以全程用大火。
爆炒猪肾做好了，喝杯小酒，既过酒瘾又补肾哦。
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