普洱茶圈裡有一個特殊的名詞：金花。金花就是普洱茶餅上出現的金色菌斑，這種金花的學名被稱為冠突散囊菌,是一種對人體有益的物質，這種金花可以分泌澱粉酶和氧化酶，促進化多酚類化合物氧化，從而轉化為對人體有益的物質。普洱茶圈裡認為金花普洱茶的口感會得到提升，香氣也更加醇厚。
有金花的普洱是十分難得的，金花需要在非常偶然的機會下才會出現在陳年的普洱茶中。誰一旦擁有了一塊金花普洱茶，一定會讓普洱茶友們趨之若鶩。普洱金花的出現需要很多因素，製成的普洱茶餅外冷內熱、外幹內溼的情況下，當茶葉內鮮葉比較粗老、果膠含量比較高時，滲出物比較濃稠，而且恰好有冠突散囊菌存在於茶餅裡，這才能使其在茶餅的發酵過程中逐漸成長，出現金花。
金花在陳年的普洱熟茶中比較容易出現，普洱生茶出現金花的幾率就更低了。金花普洱的出現幾率少之又少，這使得金花普洱的價格一升再升，很多普洱茶友都以得到一塊金花普洱為追求。但是金花普洱雖然好，卻不用一味地追求。因為金花普洱與發黴的普洱很容易被弄混淆。有些普洱茶餅也會出現黃色的菌斑，但是卻不是金花，而是黃麴黴。
黃麴黴很容易被與金花弄混，這種黃麴黴一般在溼倉的情況下發生，一些造價的普洱陳茶就很容易產生黃麴黴，黃麴黴是公認的有害微生物，由於普洱茶存放的環境潮溼、溫熱，這種黃麴黴就會依附在茶葉上靠吸取茶葉的營養生存。在購買普洱茶餅的時候不要一味地追求金花，以免購買到了造假的發黴普洱。這種發黴的普洱茶喝下去對健康絕對是有害無益。
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