2018年滷菜製作正宗配方，麻辣鴨脖學習做法及配方流程
愛吃的麻辣鴨脖的朋友，今天你們有口福了！我們今天請來江味源主教師傅共同和大家討論傳授最正宗的麻辣鴨脖做法和技巧！鴨脖是含高蛋白，低脂肪，做成麻辣味的鴨脖子有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火，並且香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閒食品。
麻辣誘惑拒絕合成辣椒素—麻辣誘惑鴨脖，不添加任何合成辣椒素。高價選購福建只經初次曬乾的優質辣椒王，經多道工序淘汰掉一半不符合要求的辣椒，再經選擇性切割為精品辣椒王，相比普通辣椒，籽少硬實，色澤紫紅，辣味純正，辣度極高。辣椒王配合高湯醬料將肉製品文火煨滷2小時，辣味入味很深，卻不至過燥。同時辣椒王獨特的天然紅色與滷肉色融為一體，使得麻辣誘惑鴨脖既有色澤又有食慾。常食用可溫中散寒、健胃消食、美容肌膚、降脂減肥、預防感冒、抵抗輻射。
一、用料
鴨脖 500g
幹辣椒 適量
草果 適量
醬油 適量
香葉 適量
花椒 適量
姜 適量
鹽 適量
油 適量
蔥 適量
蒜 適量
辣椒醬 適量
料酒 適量
糖 適量
二、準備好所用輔料
三、將鴨脖子脖洗淨，切段
四、鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出血水
五、鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開後將鴨脖用溫水沖洗乾淨
六、另起鍋，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味
七、再倒入八角 香葉 草果 蔥薑蒜煸炒均勻
八、倒入開水
九、烹入料酒，加入醬油 糖燒開
十、下入焯水的鴨脖
十一、大火燒開，轉小火燜至1小時
十二、撈出晾涼即可
十三、小貼士
1：鴨脖用清水泡出血水，可以去掉鴨脖的腥味。
2：歡迎吃友添加我的微信：szcypxjg，我會每天在推送分享美味菜譜！
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